Tanrının Cennetini Yeryüzünde İstedi...

Kurabiye Kulesi

2012-01-25T00:20:00.000+02:00

Pancar Turşusu

2012-01-25T00:16:00.000+02:00

Kuzu Tandır ve Yer Elması Püresi

2012-01-25T00:10:00.000+02:00

Kuru Meyveli Roka Salatası

2012-01-25T00:03:00.000+02:00

Hamsi Buğlama

2012-01-24T23:57:00.000+02:00

Uzun zamandır kapalı klasörlerde bekleyen fotoğrafların gün yüzüne çıkma vakti geldi diyerek ilk tarifin resmini paylaşıyorum. Hamsi, atalarımdan genlerime geçmiş bir bağ olsa gerek, severek yediğimiz bir balıktır. Bildiğim çoğu yemekte olduğu gibi annemden öğrendiğim hamsi yemekleri de çeşitlilik gösteriyor. Hamsi kuşu, fırında hamsi, ızgara şiş hamsi, hamsili ekmek (hamsili çorbayı hiç denememişiz şimdi yazarken fark ettim... not: ilk fırsatta deneme yapılacak!) ve benzeri bir sürü içinde hamsi olan yiyilebilecek enfes yemekler. Sevgili annanemin yaptığı pırasalı hamsiyi unutmuşum, harikaydı. (Çorbadan önce bu denenmeli.)
Izgara ve fırında hamsiyi kılçıklarıyla kullanmama rağmen (Özgür, kalsiyum deposu olduğuna inanarak hamsiden geriye hiç bir atık bırakmıyor.) kısmen sulu yemeklerde kılçıklarını ayıklamayı tercih ediyorum. Bu yemeğin yanında bir de sıcacık mısır ekmeği olsaydı ortasını bir kapak gibi çıkartıp içine tereyağı ve tulum peynir koyarak kendi buharında erimelerini seyredebilidim. Ah ah, herşey küçükken ne güzeldi; hayranlıkla seyrettiğim kadın birbirinden güzel yemekler yapıp bizi masaya çağırırdı. İnsan kaybettiklerini zaman ilerledikçe daha da özlemle arıyor, anıyor.

HAMSİ BUĞLAMA
. 1 kg hamsi (kafa ve kılçıklarından ayrılmış)
. 2 soğan
. 4 diş sarımsak
. Annemin son 1 bardak kalan yazın hazırladığı domates sosu
. 1 defne yaprağı
. 1 yemek kaşığı limon suyu ve 2 dilim limon
. 2 yemek kaşığı soya sosu
. Tuz ve karabiber
. Zeytinyağı

Zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı suda pişen soğan ve sarımsağın üzerine (soğan ve sarımsağı tüm yemeklerimde önce az suda kısık ateşte iyice yumuşatıyorum ve suyu çektiriyorum, böylece yağı eklediğimde çok az bir süre kavurmak yeterli oluyor.) domates sosu ve soya sosunu ekleyerek karışımın kaynamsına izin verin. Ardından, hamsileri, limon suyunu, limon dilimlerini, baharatları ve defne yaprağını ekleyerek kısık ateşte balıkların rengi beyzlaşıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Dikkat edin, hamsi çok küçük olduğu için çabucak pişecektir. Afiyet olsun...

Yeni Bir Başlangıç

2012-01-22T00:02:00.000+02:00

Mezartaşının üstünde babasının adına seçtiği yazı şöyleydi: "TANRININ CENNETİNİ YERYÜZÜNDE İSTEDİ" (Milan Kundera, Varolmanın Dayanılmaz Hafifliği)

Artık Selenden'in tatlı düşler mutfağı olmanın ötesine geçme zamanının geldiğine inanıyorum. Daha çok yazıp çizdiğim, okumaktan keyif aldıklarımı paylaştığım bir buluşma mekanı olmasını istiyorum. Ama yine de, mutfağımın terapim olduğunu inkar etmiyorum. Her ne kadar uzun süredir beni gerçekten dinlendiren ve günlük rutinin dışına çeken mutfak uğraşımı, Kerem'i bahane ederek oldukça ihmal etsem de bu böyle gitmez diyorum ve kolları sıvıyorum. Kendime hedefler koymaya karar verdim. İlki, blogumun gerek görsel gerekse içeriksel kapsamını genişletmek ve zenginleştirmek için daha fazla tarif denemek ve fotoğraf çekmek. İkinci hedefim, grafik tasarımı ile ilgili, eğer zaman harcayıp öğrenebilirsem tamamen amatörce de olsa kendi sitemin grafiklerini hazırlamak. Üçüncü hedef, yemek uğraşının dışına çıkıp okuduğum, gördüğüm ne varsa bunlarla ilgili gevezelik etmek. Artık dinleyen çıkar mı onu bilmiyorum ama bu blogu da en başından beri birileri okusun diye yazmadığımı da itiraf etmek istiyorum. Tıpkı yemek yapmak gibi yazmak, içindekileri dışarı çıkarmanın da rahatlatıcı bir yanı var. Ve benim bu aralar söylemek istediğim çok şey var.

İLK AŞKIM

2011-12-27T16:23:00.004+02:00

İlk aşkım, arkadaşım, yol göstericim, yaramazlık ortağım, herşeyim...

Bu gülümsemeyi görmüş olmak, biraz da olsa içimi rahatlatıyor.

Biliyorum ki; beni görüyor, bir yerlerden izliyorsun. Yine kavuşacağız, ben sana daha doyamadım.

Seni çok seviyorum babacığım...

Yorumsuz...

2010-08-26T10:22:00.000+03:00

Tersine Yaşam

Hayat zor.

Bütün bir ömrünüzü, hafta sonlarınızı harcıyorsunuz,

Sonunda elinize geçen ne oluyor?

… Ölüm, harika bir ödül!

Hayat tersine yaşanmalıydı bence.

Önce ölümü savuşturmalıydık başımızdan.

Yirmi yılımızı huzurevinde geçirip,

Çok gençleştiğimiz için atılmalıydık.

Altın bir saatimiz olduktan sonra işe başlamalıydık.

Kırk yıl çalışmalıydık, ta ki

Emekliliğin tadını çıkarabilecek denli

Gençleştiğimiz güne kadar

Üniversiteye gitmeliydik sonra, liseye hazır hale gelene dek

Parti yapmalıydık

İyice ufalmalıydık, oyun oynayıp

Sorumluluklarımızı unutmalıydık.

Küçük bir bebek olunca annemize dönmeli,

Son dokuz ayımızı yüzerek geçirmeli

Ve sevgi dolu bir bakışta son bulmalıydık.

"Norman Glass"

SEBZELİ OMLET

2010-08-13T12:11:00.000+03:00

Eteğimde Kerem'le alelacele hazırlanmış bir kahvaltıyı şenlendiren sebzeli omletin sebzeli kısmını önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Akşam hazırlayıp sahurda pek ala bir yemeğe dönüşebilir yani. Yanında da buzdolabında bekleyen yaşlılıktan büzülmüş şeftali ve ekşilikten yenemeyen elmalardan yaptığım meyve suyu vardı. İkisi bir araya geldiğinde hiç beklemediğimiz bir lezzetle karşılaştık.
Herkese bereketli Ramazanlar olsun...

Malzeme (2,5 kişilik)

5 yumurta
1 çay bardağı süt

Sebzeli iç,
1 diş sarımsak (Özgür'den onay çıksa bir kafayı koyardım)
1 küçük boy soğan
3 domates (kabukları soyulmuş ama rendelenmemiş, zar büyüklüğünde kesilmiş.)
1 tane zar büyüklüğünde doğranmış kırmızı biber
2 tane zar büyüklüğünde doğranmış yeşil biber
2 yemek kaşığı tereyağ

Sarımsak ve soğan tereyağında pişirildikten sonra biberler eklenir. Biberler yumuşamaya başlayınca da domates ilave edilir. Sebzeli karışım budur. Eğer bekletmeden omleti yapacaksanız hafif çırpılmış yumurta ve sütü tavaya ilave edin. Sonra yapacaksanız hava almayan bir kapta sebzeli karışımı bekletebilirsiniz. Afiyet olsun...

MUTFAĞIM(IZ)DAKİ CANAVAR ve GÜNEŞE YATAN VİŞNELER

2010-08-11T15:32:00.000+03:00

3 Penceremin önünde

güneşte beklettiğim vişneler

1 Düğün akşamının

baş kahramanı

2 Julie & Julia Project

İşte budur. Yaptığım yemeklerin fotoğrafını çekemeyişimin hatta zaman zaman yemek bile yapamayışımın arkasındaki canavar, halinden de anlaşılabileceği gibi, gördüğünüz ufaklıktır. Okuldan koşarak eve geldiğim her gün, akşam yatana ve pestilimiz çıkana kadar yoğrulup oynaşıyoruz bu adamla biz. Kendisi dünyanın en beyefendi takılan hergelesi olduğu için başkalarının yanında mesafeli ama baş başa kaldığımızda kafamın üstünde geziniyor.

Onunla ilgili anlatılacak çok şey var ama ben kendimi bir an önce yemeklere vermek istiyorum. Özellikle de geçen hafta sonu izlediğim "Julie&Julia" filminden sonra. Sağolsun sevgili Melike'nin tavsiyesi ve Serhat'ın lojistik desteği ile bu güzel filmi edindikten uzun bir süre sonra bitirmeye inat ederek izledim. Benim gibi yemek yapan ve denediklerini paylaşmaktan zevk alan herkesin izlemesini şiddetle öneriyorum. Meryl Streep'in müthiş oyunculuğu ile film iyice taçlanmış.

Haftasonu Kerem ve Sezen'le Bodrum'a annemlerin yanına gidiyoruz. Cuma gününe kadar penceremin önüne koyduğum vişnelerin iyice suyunu salması ve şekerin erimesini bekliyorum. Kendileri bu bir haftalık güneş banyosunun ardından karanlık bir odada 1 ay dinlenmeye çekilecekler. Sonuçta bayramda ikramlık vişne likörümüzün hazır olacağını düşlüyorum. Yalnız ufak bir detayı atlamışım ki; 1 kg vişneden çok az su çıkıyor. Yani bir içimlik likör ilk kime denk gelirse, orada bitecek. Neyse sonucu göreyim, tarifini paylaşır, devamını da yaparım diyorum ve herkese püfür püfür bir yaz diliyorum. Sevgiler, Selen

KEREM'İN DİŞ BUĞDAYI

2010-05-30T13:22:00.000+03:00

Kerem, 11 ayın sonunda hepimizin sabırsız bekleyişini alt iki dişini aynı anda çıkartarak sona erdirdi. Artık minik bir tavşana dönüşen oğlumun diş buğdayı partisi için etraftan bütün bilgiler toplandı, harmanlandı ve güzel bir aile içi kutlama ile ilk minik dişler kutlandı. Uzun zamandır şeker hamuru ile tanışma isteğim nihayet bu olay aracılığı ile gerçekleşti. Kardeşimle birlikte hazırladığımız diş kurabiyeleri tadıyla olduğu kadar asıl görüntüsüyle tüm misafirlerimizin kalbini çeldi. Olumlu geri dönüşler bizi cesaretlendirdi, 3 hafta sonra Kerem'in doğumgünü partisi için hazırlıklara şimdiden başladık. Minik prensimin şafağı 30 kaldı, umarım çok zorlanmadan bütün dişlerini sıralar. Biz, 1 kg. beyaz şeker hamurundan ufak bir parçayı (mandalina kadar) sarı gıda boyası ile renklendirerek, diş prensinin tacı için gerekli parçayı hazırladık. Ben, renkli şeker hamurunu hazır almak yerine evde istediğim ölçüde renk vermeyi tercih ettim. Perşembe akşamı yaklaşık 50 kurabiyeyi pişirdim, cuma işten dönüşte de Sezen'le şeker hamuru kaplamalarını ve süslemeleri hazırladık. Kalp şeklindeki kurabiyelerin üstündeki süslemeler ve diş prensinin ağız ve gözlerini "writing icing1 ismi verilen süsleme glazürü ile oluşturduk. Büyük marketlerin pasta malzemeleri reyonlarından tüp içinde hazır satılan bu malzemeyi evde pudra şekeri, gıda boyası ve su ile hazırlayabilirsiniz. Gelen misafirlerimize geçen sene hazırladığım mevlüd külahları içinde akide şekeri ve minik canavarımın resminin olduğu buzdolabı süslerini hatıra olarak verdik.

DİŞ BUĞDAYI KURABİYESİ

220 gr. tereyağı

200 gr. pudra şekeri

1 yumurta
1 paket vanilya
1 çay k. kabartma tozu
1 tatlı k. tarçın
Ele yapışmayan bir hamur oluncaya dek yeterli miktarda un (Böyle ne kadar olduğunu kestiremediğim ölçüler görmek beni de çok rahatsız eder ama inanın ilk denemem olduğu için kaç kaşık koyduğumu ölçemedim)

Oda sıcaklığında olan bütün malzemeyi yoğurup, bir saat buzdolabında dinlendirdikten sonra kalın oklava ile açarak diş şeklindeki kurabiye kalıplarıyla kestiğim kurabiyeleri önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20 dk. yanları sararana kadar pişirdim. Ertesi gün beyaz şeker hamurunu pudra şekeri serptiğim zeminde ince bir şekilde açarak aynı kurabiye kalıbıyla parçalar kestim. Kurabiye ve şeker hamurunu birbirlerine bal yardımıyla yapıştırdıktan sonra süslemeleri tamamladık.

DİŞ BUĞDAYI

1 kg. buğday
1 su bardağı şeker (akşamdan suda beklettiğimiz buğdayın üstüne koymak için)
1 su bardağı şeker (pişerken)
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 su bardağı iri çekilmiş fındık
1 su bardağı kuru üzüm
Süslemek için damla çikolata

Buğday yıkandıktan sonra üstünü iki parmak geçecek kadar su dolu tencereye 1 bardak şeker ilavesiyle konur. Sabaha kadar şişen buğdayın üstüne bir bardak şeker daha ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Buğdayın çok yumuşamamasına dikkat ederek pişirme işlemi tamamlanır. Suyu süzülen buğdaya ceviz, fındık, kuru üzüm eklenerek karıştırılır. Servis edilecek kaplara dağıtılan buğday karışımı damla çikolata ile süslenir.

KARA BUĞDAY - Greçka

2010-04-10T23:29:00.001+03:00

Yakın zamanda denediğim ve kolay pişmesiyle pek sevdiğim kara buğdaylı bir salatayla herkese merhaba demek istedim. Bu arada oğlumu 10 aylık yaptık (ben ve Kerem'in gönüllü bakıcıları; annanesi ve babanesi :)) işe başladım ve tezimi teslim etmek üzereyim. Yani kaybolmamın birkaç bahanesi hazır kendimde. Tabii, bu arada evde annem gibi bir süper kadının olması bana yemek yapmak için çok da fırsat bırakmadı itiraf ediyorum. Yine de artık mutfağımın kontrolünü ufaktan ele alıp, biriken tarifleri tek tek denemek gerek.

Markette şans eseri son aylardaki hızlı dolaşmalarımı yapmadığım ve raflara göz atma şansı bulduğum bir anda kara buğday çıktı karşıma. Renginin karası haşlanınca aklandı, kıtır kıtır buğdaylar yumuşacık oldu sıcak suyu görür görmez. Aslında üstüne kaynar su ekleyip 20 dk. bekletince kabardılar ama ben yine de biraz daha su ekleyip bir taşım kaynattım.

Malzemeler

1 su bardağı kara buğday (Aslında fazla geldi, artanıyla yoğurtlu çorba yaptım.)

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

3 havuç

2 kırmızı biber

1/2 soğan

Pul biber, nane

Zeytinyağı

Nar ekşisi

Hazırlanışı

Kara buğdayı bir tencerede üstünü geçecek kadar su ilave edip haşlayın.

Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın.

Soğan, kırmızı biber ve rendelenmiş havucu zeytinyağında soteleyin.

Tüm malzeme soğuyunca karıştırın ve baharatlarla nar ekşisini ilave edip servis yapın.

Afiyet olsun...

Not: Geri dönüşüm bu kadar basit bir tarifle olmamalıydı ama idare edin işte. Bugün hafta içi annesini özleyen ve yanında bulunca da sadece yarım saat uyuyan bir kuzum vardı, Sevgiler...

kayboldum...

2010-04-09T22:54:00.000+03:00

Ne ara bu kadar zaman geçti, ben o ara ne yaptım, nasıl oldu bilemeden kayboldum. Tamam artık düzene girdi derken hep yeni birşeyler oldu ve ben mutfağımdan uzak düştüm. Uzun zamandır bildik yemekler hazırlandı, önce oğlum yedi, ben ardından karın doyurmak için bir solukta lokmaları yuttum. Hep yetiştirilecek birşeyler vardı. O liste her zaman var fakat ben artık biraz durmak ve sadece benim hoşuma giden şeyleri yapmak istiyorum. Mutfakta dinleniyordum, herşeyi bir kenara bırakıp yaptığım tatla rahatlıyordum. Bahar geldi, yarından tezi yok özlediğim mutfağıma tazelenip geri dönüyorum.

ERİŞTELİ TAVUK BUT & FIRINDA PEYNİR SOSLU KARNIBAHAR

2009-12-24T13:07:00.000+02:00

Uzun zamandır paylaşmak istediğim iki tarifin fotoğraflarını en sonunda arşivimden çıkarabildim. Erişteli tavuğu iki aşamada pişirdim. Tavuk butları fırında, erişte ise tencerede piştikten sonra birbirine ekledim ve yarım saat aromalar karışsın diye bekledim. Ortaya lezzetli bir sonuç çıktı, umarım beğenirsiniz.

Malzemeler;

Fırın Torbasında pişecek tavuklu harç için,

2 tane kalçalı tavuk but

2 patates

1 çay bardağı süt

2 y.k. zeytinyağı

4 diş sarımsak (kabuğu soyulmuş, bütün)

Pulbiber, karabiber, toz zencefil (baharatların ölçüsü yok, göz kararı!)

Tüm malzemeler fırın torbasının içinde iyice harmanlanıp bir saat dinlendirilir. Sonradan fırın tepsisi içinde 45 dk. pişirilir.

Erişte için,

2 su bardağı erişte

2 y.k. tereyağı

Üstünü geçecek kadar sıcak su

Tuz

Yağda kavrulan eriştenin rengi hafif değişmeye başlayınca sıcak su ve tuz ilave edilir. Kısık ateşte pilav pişirir gibi suyunu çekinceye dek pişirilir. Altı kapandıktan sonra fırın poşetindeki tavuk ve diğer malzemeler suyuyla birlikte erişteye ilave edilerek, kapağı kapalı bir şekilde demlenmeye bırakılır.

Peynir Soslu Karnıbahar

1 orta boy karnıbahar
2 su bardağı süt
1 tepeleme y.k. un
2 y.k. tereyağ
1 su b. ufalanmış tulum+beyaz peynir
Üstü için, rende kaşar peynir

Suda haşlanan karnıbahar bir fırın kabı içinde çatalla ezilerek püre kıvamına getirilir. Ayrı bir tencerede yağ ile un kavrulur. Üstüne azar azar eklenen süt ile krema kıvamına getirilen sosa en son peynir ilave edilir. Peynirli sos, fırın kabındaki karnıbahara ilave edilerek karıştırılır. En üste kaşar peyniri eklenerek fırında üstü kızarana kadar pişirilir.

Herkese afiyet olsun.

SÜRPRİZ PASTA

2009-12-10T15:50:00.001+02:00

Cumartesi bizim Keremio'yu görmeye gelen misafirlerimiz için hazırladığım profiterolun artan iç dolgusu ve çikolata sosu, evdeki kekle birleşince ortaya bu sürpriz bir dilim pasta çıkıverdi. Elbette bu duruma bayılan haftasonu kahvaltısını şenlendiren pastayı gören evin büyük erkeği oldu.

Profiterol tarifini yazmak istemiyorum çünkü toplarını hazır aldım. Artık bulması zor olsa da daha geniş bir zamanımda kendi hamurumu kendim hazırlar ve buyrun size mis gibi profiterol derim. Ama bu yazımı taçlandıracak tarif başka... Yukarıda gördüğünüz kek, oldukça nemli ve doygun bir kıvamda olması bakımından, ileride yapacağım pastalar için iyi bir taban olabilir. Kendi başına yemelik de beğenilmektedir.

Kek için, (tüm malzemenin oda sıcaklığında beklemiş olması önemli!)

2 yumurta

1 su bardağı süt

3/4 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı şeker

6 tepeleme yemek kaşığı un

25 gr. toz kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3-4 damla limon suyu

Sıvı malzemeyi karıştırdıktan sonra un ve kalan malzeme elekten geçirilerek sıvı karışıma eklenir. 180 derece fırında yaklaşık 30 dk. pişirilir.

Ara dolgu için,

500 ml. süt

1 yumurta

1 paket vanilya

100 gr. tereyağı

3 kaşık un

1 su bardağı şeker

Tüm malzeme tencerede karıştırıldıktan sonra orta ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.

Profiterolun üstüne döktüğüm sos da, hazır çikolata sosuydu. Sütle pişirdiğim toz karışımın içine 80 gr. kırılmış bitter çikolata ekleyerek daha yoğun ve bol çikolatalı bir sos elde ettim.

Hepsinin bir araya gelmesiyle de işte bu sürpriz pasta ortaya çıktı.Tatlı sürpriz sevenlere...

İYİ BAYRAMLAR...

2009-11-26T13:00:00.001+02:00

HERŞEY SENDE GİZLİ

Yerin seni çektiği kadar ağırsın,

Kanatların çırpındığı kadar hafif..

Kalbinin attığı kadar canlısın,

Gözlerinin uzağı gördüğü kadar genç...

Sevdiklerin kadar iyisin,

Nefret ettiklerin kadar kötü..

Ne renk olursa olsun kaşın gözün,

Karşındakinin gördüğüdür rengin..

Yaşadıklarını kâr sayma:

Yaşadığın kadar yakınsın sonuna; ne kadar yaşarsan yaşa,

Sevdiğin kadardır ömrün..

Can Yücel

Yüreğimizdeki "aşk'ı" bulmak ve her adımda onu takip etmek dileğiyle, iyi bayramlar herkese...

Nazilli'den postam var...

2009-11-12T23:23:00.001+02:00

Evet, en sonunda geldi. Üstelik, domatesin en güzel kokulusu, yeşilin en tazesiyle geldi. İpek Hanım Çiftliği'ni ben anlatmayayım, siz internet sitesini ziyaret edin. Ben şimdi sabah kahvaltısını taçlandıracak domateslerin hayaliyle gözlerimi kapıyorum. Bu arada ege otları (ebegümeci, ısırgan otu, pazı, ıspanak, iğnelik, pırasa) için yumurtalı bir tarif vermiş Pınar Hanım, en kısa zamanda otlarım yeşilliğini korurken deneyip, sonucu sizlerle paylaşacağım. Pınar Hanım'a haftalık ürünlerle ilgili bilgi sahibi olmak istediğinizi söylediğinizde, sizi bir e-posta grubuna yönlendiriyor. Böylece her hafta en tazesinden çiftlikte neler olduğunu öğrenebiliyorsunuz. Haritada çiftliğin Nazilli'deki yerini de işaretlemişler, yolunuz düşerse muhakkak uğrayın. Durum budur; şehrin gürültüsü, yok GDO, yok hormonlu ilaçlı derken karşıma çıktı İpek Hanım Çiftliği. Denedim, gördüm, domatesin kokusuyla mest oldum. Kesinlikle tavsiye ediyorum. Zaten kendilerinden o kadar eminler ki, ödemeyi bile sipariş ettiğiniz ürünler geldikten sonra yapıyorsunuz. Aras Kargo ile kapınıza güzelce paketlenmiş bir koli teslim ediliyor. Öyle ki, şu meth ettiğim domatesleri tek tek gazete kağıdına sarmışlar. Zor sabrediyorum karışık tahıllı unumla yapacağım ekmekleri ve diğerlerini düşündükçe...

ÇİKOLATA ve KAHVE YAĞMURUN HÜZNÜNÜ ALIR

2009-10-31T13:50:00.006+02:00

Nedendir bilmem, küçüklüğümden beri yağmurlu havalarda pencerenin kenarına geçip sıcak bişeyler içesim vardır. Öyle hüzünlü, melankolik bir yapım yoktur aslında ama yağmur damlalarını severim işte. Hazır kuzumu uyutmuşken yaptım kahvemi, o da yetmedi aldım kahveli çikolata drajeleri (bunları yapan insanın ellerinden öpmek lazım: kahve ve çikolata bir arada ne uyum!) geçtim pencerenin yanına. Bilgisayarımın yeri her daim pencere yanı olmuştur. Gece gündüz farketmez, dışarıya bakmam lazım. Öğrenciyken saatlerce bilgisayar başında çizim yapardım. Sabaha karşı yattığım çok olmuştur. O zaman bile pencerem açık çalışır, arada gözlerimi ufka çevirip dinlendirirdim. Deneyin, gerçekten işe yarıyor.

Kocaman kocaman binaların arasında neyse ki yeşil birşeyler görüyoruz, yazık bize valla. Neymiş efendim büyük şehre alışmışız. Alıştığımız doğru; trafiğine, sesine, kalabalığına, yan kesicisine, hastalığına... Sessiz sakinlikte uzun süre durunca canımız sıkılır olmuş. Ben hiç öyle değilim, şöyle ağaçların altında kuşların sesiyle çalışabileceğim bir yerin hayalini kuruyorum. Yaşadığımız yerlerde hep yukarı doğru çıkmışız, toprağa tepeden bakıyoruz yani. Eh, bu kadar insanı bu şehir ancak yukarı büyürse kaldırabilir tabi.

Bir gün, hep daha fazlasının istenmediği bir dünya hayal ediyorum çikolata ve kahve eşliğinde.

EV YAPIMI DOĞAL YOĞURT!

2009-10-29T14:40:00.000+02:00

Blog dünyasını sevmemin en önemli nedeni yalnız olmadığımı görmem. Meğer aynı şekilde hisseden ne çok insan varmış etrafımda. Selin Çağlayan'ın yazısıyla kafamdaki soru işaretleriyle birlikte uzun zamandır dile getirilmeyi bekleyen duygularım ayağa kalktı. Önce, tıpkı Selin gibi hamilelik dönemimde birşeyler beni sağdan soldan dürtmeye başladı. Kafamı çevirmeme, kulaklarımı kapamama rağmen o ses beynimde sürekli aynı şeyleri söyledi durdu. "Bu tempoda çalışmaya devam etmek istediğinden emin misin?"

Anne olmak ne demek? Öğrenilmeyen, yazılı çizili bir planı olmayan, yalnız kadınlara has doğal bir güdü annelik. Yani özümde sahip olduğum özelliklerle başarabilirim ben de anne olmayı diye düşündüm. Sorun şurada başlıyor; çocuğuna anne, eşine sevgili/aşık, evinde temiz, mutfağında leziz, kariyerinde başarılı bir kadın olmak mümkün müdür? Bu arada bölünmekten, çoğalmaktan, her yere yetişmekten kendine yetişemeyen bir kadın ortaya çıkmaz mı? Kısaca, bugün kadın olmak gerçekten bu kadar zor mu yoksa kendimize çok mu fazla rol biçiyoruz da yetişemeyince başkalarına ama aslında kendimize kızıyoruz?

Ben mayaladığım yoğurt tutunca sevinen bir kadınım. Bu durumumun anti-feminist olmakla bir ilgisi olduğunu da düşünmüyorum. Bebeğim olduktan sonra anladım ki, kadının varlığını bütünleyen ve onu güçlü kılan çoğu şeyi biz görmezden geliyoruz. Kadının doğasında olan narin ve hassas yapı ile erkeğin yüzyıllardır süren yuvasını koruma güdüsü günümüzde kadınlar tarafından tek taraflı birlikte yürütülmeye çalışılıyor. Başarıyorum diyen var mı bilmiyorum ama ben başaramıyorum. Fiziksel olarak kaldırabildiklerimin ötesinde ruhum yoruluyor. Mutlu ve huzurlu bir yuva, sizden her gün yeni birşeyler öğrenen yavrunuzun büyüdüğünü görmek ibenim sahip olmaktan müthiş bir haz duyduğum en güzel değerler.

Kadının çalışmasına kesinlikle karşı değilim, üretmeli ama önceliklerini de belirlemeli. Çünkü herşeyin mükemmel olmasını beklemek bizi çok yoruyor. Ben artık sakin olmak, bebeğimi büyütürken ona öğreteceklerime konsantre olmak, evdeyken işi, işteyken evi düşünmek istemiyorum. Ve hangi meslek olursa olsun, bence en önemli meslek çocuk yetiştirmek. Anne olarak gelecek nesilleri şekillendiren insanları biz büyüteceğiz. Belki de biz barışı ve sevmeyi doğru öğretirsek artık savaş olmayabilir. İşte bu duygularla kendimi hem çok güçlü hem de çaresiz hissediyorum. Annem daha ben hamileyken endişelenmememi, her doğan bebeğin büyüdüğünü söylemişti. Ama zaman hızla ilerliyor ve ben bebeğimin bir anını bile kaçırmak istemiyorum.

Evlendiğimden beri yoğurdumu annem yapıp bana getiriyordu. Artık annemden bu işi öğrenmem gerekiyordu anlayacağınız. Beni sevindiren yoğurdun yapımı oldukça basit, önemli nokta sütün sıcaklığı ve tencerenin sabit bir yerde kalması. Tencerede ısıttığınız sütün kesinlikle kaynar hatta sıcak olmaması gerekiyor. Hani çayınızı bardağa koyar da, sevdiğiniz bir arkadaşınızla lafa dalar sonra bir bakarsınız çayınız henüz soğumamış/ılınmıştır. Sütün, parmağınızın dayanabildiği bir sıcaklığa gelmesi gerekiyor yani.

Malzemeler

5 şişe günlük taze süt

1 kaşık yoğurt

1 battaniye

Tencereye boşaltılan sütler kaynatılarak bir miktar suyu buharlaştırılır. Yoğurdun mayalanacağı , tercihen çok ayak altında olmayan ve tencerenin oynatılmayacağı yüzeye battaniye açılır ve sıcak tencere battaniyenin üstüne konulur. Böylece tencerenin ısısı ile battaniye de ısınacak ve mayalama işlemi için uygun koşullar sağlanacaktır. Süt, parmağınızın dayanabildiği ısıya geldiği zaman ayrı bir yerde çırpılan yoğurt süte eklenir ve birkaç kez karıştırılarak tencerenin kapağı kapatılır. Battaniyeye iyice sarılan tencere 5-6 saat olduğu yerde bırakılır. Süt mayalandıktan sonra buzdolabına kaldırılır ve bi 4-5 saat daha geçmesi beklenir. Ardından ev yapımı doğal yoğurt hastalıktan korktuğumuz bu günlerde afiyetle bir güzel yenir. :)

Sütlü Kabak Çorbası

2009-10-22T13:39:00.003+03:00

Uzun zamandır biriktirdiğim tariflerimi en sonunda yazma fırsatı bulduğum için mutluyum. Resimde gördüğünüz çorbayı tarif etmek gerekirse, tek kelimeyle harika... Sütlü kabak çorbasını ilk defa teyzem, ben doğumdan sonra eve geldiğim zaman yapmıştı. Bilenler bilir, emzirme döneminde bol miktarda sıvı tüketmek süt yapımı için çok önemlidir. Öncelik her zaman suda ama çorbalar da bir o kadar önemli. Ben aynı tarifi mantara uygulamış ve kremalı mantar çorbası yapmıştım. Kabak hiç aklıma gelmemişti, ta ki teyzem yapana kadar. Bol sütlü ve kabaklı bu çorba tarifi için buyrun aşağıya;

Malzemeler;

3 orta boy kabak

1/2 orta boy kuru soğan

1 lt. süt

1 y.k. tereyağı

2 yk. un

1 demet dereotu

Tuz

Hazırlanışı;

1. Kabaklar yıkanır ve rendenin kalın tarafıyla rendelenir.

2. Tencerede biraz zeytinyağında küp doğranan soğan ile kabaklar kavrulur.

3. Kavrulmuş karışım ayrı bir yere alınır.

4. Tencereye tereyağı ve un ilave edilerek un kokusunu kaybedene ve hafif rengi sarılaşana kadar kavrulur.

5. Azar azar ilave edilen süt ile karışımın krema kıvamına gelmesi sağlanır. Sütün tamamı tencereye boşaltılır.

6. Kabaklı karışım da tencereye alınır ve üzerine tuz ilave edilerek bir taşım kaynaması sağlanır.

7. Çorba kaynadıktan sonra altı kısılır ve ince doğranmış dereotu üstüne ilave edilerek kapağı kapalı 5 dk. dinlendirilir.

8. Servis yapmadan önce doğrayıcıda çekilerek pürüzsüz bir kıvam alması sağlanır.

Afiyet olsun...

Yeşil Mercimek Yemeği ve Hamilelikte Beslenme

2009-10-22T13:37:00.001+03:00

ZEYTİNYAĞLI SEBZELER II - Pekmezli Pırasa

2009-10-22T13:29:00.004+03:00

Malzemeler;

1 kg. pırasa
1 tane dolmalık kırmızı biber
1 soğan
3 diş sarımsak
1 kahve fincanı kalın bulgur
1 tatlı kaşığı pekmez
1/2 limon suyu
Zeytinyağı

Hazırlanışı;
1. Doğranmış soğan ve sarımsak tencerede önce az suda kısık ateşte kapağı kapalı yumuşatılır. Ardından az zeytinyağı eklenerek kavrulur.
2. 1 cm. kalınlığında şeritler halinde doğranmış pırasa ile küp kesilmiş kırmızı biber tencereye ilave dilir.
3. Yıkanmış bulgur ile limon suyu, pekmez, bir çimdik tuz ve üstünü geçmeyecek kadar su düdüklü tencereye eklenir ve 15 dk. pişirilir.

Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI SEBZELER - Bezelye, Kereviz, Patates

2009-10-22T13:16:00.002+03:00

Ortak malzemenin soğan, sarımsak ve limon (kış aylarında portakal) olduğu benzer zeytinyağlı sebze yemekleri sıcak/soğuk her türlü yenilebildiği için benim mutfağımın başlıca kahramanları. Ne de olsa evdeki canavar pratik olmayı gerektiriyor. Marketlerde çalışan anneler için paketlenmiş hazır yemeklere mümkün olduğunca yüz vermemeyi tercih ediyorum.

Bu yemeği yapmak da oldukça basit:

1. Düdüklü tencerede soğan ve sarmısağı az yağda kavurun.

2. Üzerine küp doğranmış sebzeleri ekleyin.

Yarım limon suyu ve sebzenin miktarına göre üzerini geçmeyecek kadar az su ile düdüklü tencerede 15 dk. haşlayın.

*Limon yerine kullanılan portakal suyu, daha tatlı bir aroma sevenler için.

**Babane zeytinyağlılara kuru üzüm ekliyor, eskilerin bir bildiği var...

***Annem ise zeytinyağlı kerevizi ayvayla pişiriyor. Herkesin yöntemi ayrı, tatlar harika...

Emziren Anne Çayı

2009-09-07T15:15:00.003+03:00

İnsan bazı şeylere ne kadar hazırlansa, okusa, sorup öğrense, hayalini kursa da ancak yaşadığı zaman o olayı gerçekten öğreniyor. Hamileliğim boyunca çok okumaya ve bebeğime hazırlıklı olmaya çalıştım. Aklıma gelen onlarca soruyu elimden geldiğince sordum, soruşturdum. Amerikan Hastanesi'nin açtığı doğum öncesi kursa bile eşimle katıldım da, sertifika! aldım. Şaka bir yana, aktarılanların ötesinde sizinle benzer duygular içinde olan diğer hamile anne adaylarıyla birlikte olmak keyifliydi. Bunun yanında kurs sırasında aktarılan bilgiler sayesinde bazı şeylerin değiştiğine annemle konuşunca karar verdik. Ben doğumumu orada yapmasam da, hastanede bizi bilgilendiren tüm ekibe gönülden teşekkürler...

Gelelim ilk başta söylemek için yola çıktığım konuya. Emzirme olayının neye benzediği hakkında hiçbir bilgisi olmayan ben, evdeki yastıkları bebek gibi tutup alıştırma yapmışım. Doğum olduktan bir süre sonra bebeğim yanıma gelince hop dedi hemşirenin iki kıvrak hareketle bebeğimi göğsüme yapıştırması ile onun gözleri kapalıyken minik ağzını açıp emmeye başlaması bir oldu. Ben daha olayın şokundayım ama sonradan fark ettim ki, herşey ne kadar doğal. Yani evdeki yastık egzersizleri filan palavra. Bebek kucağa gelince içgüdüsel olarak zaten onu en doğru şekilde tutuyorsunuz. Eve geldikten sonra da olaylar buna benzer şekilde akıyor. Akıyor diyorum çünkü hiç durup düşünmeye vakit olmuyor. Zaten bebeğin kendisi de sizi en rahat ettiği durumlara yönlendiriyor.

Emzirmek, bebeğinize verebileceğiniz en güzel hediye. Anne sütünün bebek için önemi tartışılmaz. Bu nedenle bebek ilk 6 ay, kilo alımı da doktor tarafından normal bulunuyorsa, sadece anne sütü ile beslenmeli. Bu arada emzirirken yediklerimize çok önem vermemiz gerekiyor. Düşük kalorili diyetler yok, her zaman yediğimiz ve içtiğimizin doğal olmasına özen göstermeliyiz. Bu dönemde meyvelerin kabuklarını soyarak yemekte de fayda varmış.

En önemli süt kaynağı, su. Ben gece gündüz sürekli su içtim ve gerçekten faydasını gördüm. Suyun yanı sıra aktardan aldığım kuru otlarla hazırladığım çay da rahatlamama yardımcı oldu. Gaz için rezene, süt için ısırgan otu, tat vermesi için de tarçın kabuğu. Rezeneden midir bilmiyorum ama bebeğimin bizi saatlerce ayakta tutacak gaz problemi hiç olmadı çok şükür. Tüm karşımı doğrayıcıda toz haline getirdikten sonra kaynar suyun içinde 10 dk. demliyorum. Hiç ısırgan otundan korkmayın, tarçın durumu iyi dengeliyor.

EN GÜZEL HEDİYE

2009-08-24T11:12:00.002+03:00

Sabırlı bekleyiş bitti ve meleğimiz geldi. 18 Haziran'dan beri gözlerimizi ayıramadığımız oğlumuz büyüdü de 2 aylık bile oldu. Hayatın anlamı bu olmalı diye düşünüyorum. Öncesi yokmuş gibi gözlerime gözlerini dikerek baktığında. Allah'ın kadınlara ne büyük bir lütfu anne olmak; dileyen herkesin duaları kabul olur inşallah.

İşte bu sarhoşluk içinde blog nedir unuttum ama bundan sonra yavaş yavaş adapte olmaya çalışacağım. Zira bebekli günler çok çabuk geçiyor, hele ilk zamanlar gece ile gündüz arasındaki farkı gün ışımasa anlamak imkansız gibiydi. Ama korkulacak hiç birşey yok; zaman gerçekten çabuk geçiyor. Onların sağlıklı ve mutlu olmaları da zorlukları aşmaya yardımcı. Herkese yeniden merhaba ve kısa zaman içinde tekrar görüşmek dileğiyle...

FIRINDA HİNDİ KÜLBASTI

2009-06-01T10:47:00.006+03:00

Bebeğimizin gelmesine az zaman kaldığı için elimdeki tüm tarifleri paylaşmak istiyorum. Zira bir süre annemin, kardeşimin ve eşimin hazırladığı yiyeceklerden zevkle yiyeceğim, mutfağa girmeye pek vaktim olmayacak. Neyle karşılaşacağımı ve ne yapacağımı bilmediğim için biraz endişeliyim. Tüm bu gelgitli duygular içinde anladım ki, anneliği bebeğimden öğreneceğim. İçgüdülere kulak verirken karşılıklı birbirimizi tanıyacağız artık. Bana hamileliğim boyunca hiç tatmadığım mutlulukları veren bebeğime bol protein gönderebilmek için hazırladığım hindili tarife buyrun.
Herkese afiyet olsun.

Malzemeler

4 parça hindi külbastı
2 domates
1 orta boy soğan
2 tane sivri biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tatlandırmak için; defne yaprağı, biberiye, karabiber, tuz, süs biberi, limon dilimleri...

Hazırlanışı

Dikdörtgen bir fırın kabının tabanı zeytinyağı ile yağlanır. Üstüne bir kat halka doğranmış ve birbirinden ayrılmış soğan halkaları dizilir. Soğanların üstüne hindi külbastılar dizilir. Yine halka doğranmış domatesler, hindi etinin iki yanına sıralanır. Tatlandırmak için karabiber, tuz, biberiye, defne yaprağı, 2 ince limon dilimi ve kırmızı süs biberleri kullanılabilir. Fırın kabına ilave su eklemeye gerek yoktur. Folyoyla kapatılarak fırına verilen hindi külbastı, 90 dk. 200 derece fırında pişirilir.

HAVUÇLU KEK

2009-05-31T23:31:00.005+03:00

Malzemeler

3 yumurta - oda sıcaklığında

2 su bardağı şeker

2,5 su bardağı un

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

4 orta boy havuç

1 elma

1 çay bardağı ceviz

1 çay bardağı kuru üzüm

1/2 tatlı kaşığı toz tarçın

1 paket kabartma tozu

4-5 damla limon suyu

1 limon kabuğu rendesi

1 paket vanilya

Hazırlanışı

Yumurtalar köpük olacak şekilde 5 dk. çırpılır. Şeker ilave edilerek iyice erimesi için çırpma işlemine devam edilir. Ardından yağ ve süt ilave edilerek tüm sıvı malzeme karıştırılır. Üzerine doğrayıcıda çekilmiş havuç, elma ve ceviz ile kuru üzüm ilave edilir. Ardından un, vanilya, tarçın ve kabartma tozu elenerek sıvı karışıma eklenir. Kabartma tozunun üstüne birkaç damla limon sıkılır. Limonun kabuğu da rendenin ince yüzüyle rendelenerek karışıma ilave edilir. Homojen bir karışım oluşuncaya kadar tahta kaşıkla alttan üste doğru, karışımın içindeki havayı boşaltmayacak şekilde yavaşça tüm malzeme birbirine yedirilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dk. pişirilen kek, soğuduktan sonra kalıbından çıkarılarak servis edilir.

Afiyet Olsun...

VİŞNE PUDİNGLİ İRMİK PASTASI

2009-05-27T11:00:00.004+03:00

Çok aradım ama bulamadım. Bulduklarımı derledim, ekledim, çıkardım sonunda bu pasta görüntüsünde irmikli sütlü bir tatlı çıktı ortaya. Benim derdim vişne, çikolata ve irmiği birlikte yiyebilmekti ve bu sorun çözüldüğüne göre yeni bir dert edinmem lazım kendime. :)

Her derdin bu kadar köpük, her çözümün de bu kadar kolay olduğu mutfaktan başka bir yer var mı bildiğin? Belki de yemek yapmayı sevmemin altında yatan gizli gerçek budur.

Malzemeler,

İrmik tatlısı için,

1 lt süt

10 kaşık irmik

10 kaşık şeker

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağı

Ara katlarda tembellik yapı vişneli kakaolu hazır puding kullandım, aman çok duyulmasın... Pudingi üstündeki tarife göre hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanışı

İki ayrı tencerede beyaz ve siyah karışımlar aynı anda hazırlanmalı ki, hiçbiri topaklanmadan kaba aktarabilelim. Bu nedenle, bir tencereye irmikli tatlı için süt, irmik ve şeker ilave edilir ve orta ateşte karıştırılarak altı topaklanmayacak şekilde pişirilir. Karışım hafif toparlandığında altı kapatılır ve içine vanilya ile tereyağ ilave edilerek mikser yardımıyla pürüzsüz bir görünüm alana dek çırpılır. Aynı anda diğer tencerede pudingli karışım kıvam alacak şekilde yarım litre sütle pişirilir.

Önceden ıslattığım fırın kabının tabanıyla aynı boyutta yağlı kağıt kestim. Önce kakaolu karışımdan iki kepçe döküp üstünü kaşık yardımıyla düzelttim. Ardından irmikli karışımın yarısını, sonra tekrar kakaolu ve irmikli içleri sırasıyla kalıba aktardım. Oda ısısında soğuttuktan sonra, buzdolabında 3 saat beklettiğim tatlıyı servis tabağına ters çevirerek sundum. Böylece pasta görünümünde bir sütlü tatlı ortaya çıktı ve afiyetle yendi.

Önemli not:

*Tatlıyı alacağınız kalıbın önceden ıslatılmasıyla buzdolabında bekletilen tatlı servis zamanı kalıptan kolayca çıkacaktır.

*Ben pasta görünümünde ve yüksek olsun diye 16 cm. çapında porselen bir fırın kabı kullandım. İsterseniz daha geniş bir borcamda ters çevirmeye gerek kalmadan dilimleyerek de servis yapabilirsiniz.

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

2009-05-27T10:42:00.002+03:00

Bizim evde en sık pişen ve keyifle içilen bir çorba olmasına rağmen tarifini siteme eklememişim. Sevgili kardeşim bunu farketmeden ve eleştiri getirmeden hemen bu hafta yaptığım mercimek çorbasının fotoğrafı çekildi. Sanki yayınlanacağını anlamış gibi de, bu seferki çorbamın tadı bir başka güzel oldu...

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 orta boy soğan

1 orta boy havuç

3 domates - rendelenerek püre haline getirilmiş

Kimyon, karabiber, kırmızı pul biber ve tuz

Hazırlanışı

Ben mercimek çorbasını düdüklü tencerede hazırlamayı tercih ediyorum. Ufak doğranmış soğanlar, yarım çay bardağı suda, kısık ateşte ve tencerenin kapağını örterek ama kilitlemeyerek yumuşatılır. Ardından üzerine 2 kaşık zeytinyağı ve domates püresi eklenir. Rendelenmiş havuçlar da karışıma katılır ve 1-2 dk. çevrilir. Önceden ıslatılmış ve nişastası iyice temizlenmiş kırmızı mercimekler tencereye ilave edilir. Üzerine 6 su bardağı su eklenerek kapağı kapatılır ve düdük çaldıktan 10 dk. sonra tencerenin altı kapatılır. El doğrayıcısı yardımıyla çekilen mercimekli çorbanın üzerine en son baharatlar eklenir ve bir kere fokurdattıktan sonra altı kapatılır.

Bu tarifte, ne soğanın kavrulmasına, ne de baharatların yağda yakılarak sonradan çorbaya ilave edilmesine gerek var. Deneyin, eminim seveceksiniz.

FIRINDA PATATES

2009-05-27T10:17:00.003+03:00

Balık yemeklerinin yanına çok yakıştırdığım patatesin önce haşlayıp sonra fırınladığım bu şeklinde baharat kokusu ve üstleri hafif kızarmış patateslerin tadı birbirine karışıyor. Yapılışı çok pratik, yemekten yarım saat önce hazırlamaya başlamanız yeterli olacaktır.

Malzemeler

10-12 taze patates

Haşlamak için su

Zeytinyağı

Kırmızı pul biber, kekik, karabiber, tuz

Hazırlanışı

Öncelikle patatesleri yıkayarak başlıyoruz. Düdüklü tencerenin haşlama haznesinde az miktarda suda yaklaşık 12 dk. haşlanan patateslerin içlerinin pişmesi ancak çok yumuşamaması gerekiyor çünkü fırına verdiğimizde bütün olarak kalmalılar. Haşlanan patatesler yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine alınır. Yukarı bakan yüzlerine bir bıçak yardımıyla artı işareti yapılır ve hafif bastırılarak göbekten yarılmaları sağlanır. Üzerlerine önce zeytinyağı ardından benim tercihim olan kekik, pul biber, taze çekilmiş karabiber ve tuz (isteğinize göre ekleyeceğiniz başka baharatlar) ilavesiyle patatesler, 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dk. pişirilir.

KAĞITTA TAVUK BUDU ve MANTARLI PİLAV

2009-05-23T10:52:00.002+03:00

Hamileliğim boyunca her gün kaliteli protein alma ihtiyacı karşısıda çeşitli et ve tavuk yemekleri deneme fırsatı buldum. Bunlardan biri de, fırın kağıdına sarılarak pişirilen tavuk budu. Kendi suyuyla sarımsak ve limon tadı birleştiğinde çok lezzetli bir sonuçla karşılaşıyorsunuz. Üstelik kağıda sar, fırına koydenecek kadar kolay hazırlanıyor.

KAĞITTA TAVUK BUDU

Malzemeler

2 tane tavuk budu (siz sayınıza göre çoğaltabilirsiniz, biz iki kişiyiz :)
2 dilim limon
2 diş sarımsak
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

Derisi çıkartılarak temizlenen tavuk butları dikdörtgen kesilmiş pişirme kağıdının ortasına yerleştirilir. Üzerine bir dilim limon ve sarımsak dişi konur. taze çekilmiş karabiber ve tuzla tatlandırılarak kağıt bohça şeklinde kapatılır. Hiç bir yerinden su sızmaması gerektiği için kenarları da içeri döndürülür ve bir fırın kabına yerleştirilir. 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

MANTARLI PİLAV

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
4 domates
200 gr. mantar
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
3 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz

Hazırlanışı

Küçük parçalar halinde doğranan mantar ve soğan ile dövülmüş sarımsak pilav tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağı ve sıvıyağ ile kavrulur. Rendelenmiş domates de eklenerek mantarların suyunu verip çekmesi beklenir. Ardından pirinçler tencereye eklenir ve domatesli karışımla karıştırılır. Üstüne 3 su bardağı kaynar su ve tuz eklenerek kısık ateşte 15 dakika pilav pişirilir.

ANNELER GÜNÜ, KAHVE KOKUSU ve ZEYTİNLİ KEK

2009-05-20T21:41:00.013+03:00

Ucundan kaçırdığım Anneler Günü'nde eşimden aldığım bu anlamlı hediye ruh halimi destekler biçimde beni çok duygulandırdı. 8 aydır süren dayanılmaz kahve isteğime karşı koyabilmiş olmamın mükafatı bu küçük makina oldu. İnek benekli cappucino cezvesi sadece bu sevimli görünüşüyle bile mutfağın baş köşesinde yerini aldı. Elektrik kablosu aradım ama bulamadım, ocak üstünde bir nevi dökme cezve gibi kullanılıyormuş. (Doğuma 4 hafta kaldı, dolayısıyla bir süre daha sabretmem gerekiyor ama ilk denememi sizlerle paylaşacağım.)

Bu sene Anneler Günü'nde bir değişiklik yapıp, iki aileyi bizim evde bir pazar kahvaltısı için biraraya getirdik. Kalabalık kahvaltı sofralarının tadı da bir başka oluyor. Umarım bundan sonraki senelerde giderek kalabalıklaşarak geniş bir aile oluruz.

Kahvaltı için hazırladığım zeytinli ve vişneli keklerin yanında annemin peynirli böreği ile kayınvalidemin yaptığı peynirli poğaça ve cevizli baklava da yerlerini aldı.

ZEYTİNLİ KEK

Zeytinli kek tarifi EMEKLİLİK HOBİLERİ'nden, elinize sağlık Hülya Hanım.

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı beyaz peynir - rendelenmiş
1 su bardağı siyah zeytin - çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş
1 demet dereotu - ufak ufak doğranmış
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı süt
Kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Un - yumuşak bir kek hamuru kıvamına gelene dek
Pul biber - isteğe göre 1/2 tatlı kaşığı
Kuru nane
Üzeri için, çörek otu ve susam

Hazırlanışı

Oda sıcaklığında bekletilen yumurtalar çırpılır. Üzerine süt ve zeytinyağı eklenerek iyice karıştırılır. Un, kabartma tozu ve tuz ayrı bir yerde karıştırılarak sıvı karışıma eklenir. Akıcı bir kek hamuru kıvamında hazırlanan karışıma peynir, zeytin, dereotu, pul biber ve nane de eklenerek tüm malzemenin eşit şekilde yayılması sağlanır. Önceden yağlanmış yuvarlak bir borcama dökülen hamurun üstüne çörek otu ve susam serpilir. 200 derece fırında yaklaşık 30 dk. pişirilen kek, fırın içinde soğutulduktan sonra servis edilebilir.

Yoğurtlu Beyaz Lahana ve Havuç Salatası

2009-04-27T20:03:00.004+03:00

Yaz geliyor malum, salatalar herkesin gözdesi bu aralar. Benim taze yada az pişmiş sebzelerden beklentim ise farklı bir sebebe dayanıyor. Bebiş benim şimdi yediklerimi doğduktan sonra hiç karşı koymadan yiyeceği hayaliyle veriyorum kendimi kerevize, pırasaya, beyaz lahanaya. Bunun gibi daha çok inanışlarım var, ne kadarının hayal olduğunu birkaç ay içinde anlayacağım. Şimdilik ısrarıma devam ediyorum ve bu amaçla araştırıp çeşitli tarifleri birbirine eklediğim güzel bir beyaz lahana salatası çıktı ortaya. Buyrun efendim, siz bu yaz plajlarda giyeceğiniz mayokiniler ve bikiniler için girişin beyaz lahanaya :)

Malzemeler

1/4 orta boy beyaz lahana

4 havuç

1 kase yoğurt

3 diş sarımsak

1 kahve fincanı kalın kırılmış ceviz

1/2 demet maydanoz

Hazırlanışı

1. İnce doğranmış beyaz lahanalar, düdüklünün buhar sepetinde az suyla 5 dk.'yı geçmeyecek bir süre haşlanır.
2. Havuçlar temizlenerek rende yapılır.
3. Sarımsaklar havanda dövülerek yoğurta ilave edilir.
4. Soğuyan lahana ve havucun üzerine sarımsaklı yoğurt ve ceviz eklenir.
5. En son ince doğranmış maydanoz ilavesiyle salata bitirilir.

Not.: Amaaan kalori hesabı yapmıyorum diyorsanız bu salatanın içeriği; tuz, mayonez, zeytinyağı gibi malzemelerin eklenmesiyle zenginleştirilebilir.

KOLAY PİZZA I - Tavuklu

2009-04-27T20:01:00.001+03:00

Kolay Pizza Hamuru için Malzemeler;
1,5 kahve fincanı yoğurt
3 kahve fincanı un
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz

Tavuk Harcı için Malzemeler;
1 kg. tavuk kuşbaşı
1 yemek kaçığı soya sosu
1 tatlı kaşığı zencefil tozu

3 orta boy yumuşak domates
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı
1. Pizzayı yapmaya öncelikle tavukları pişirerek başlıyoruz. Tencerenin içine tavuk kuşbaşıyı koyup üzerine zencefil ve soya sosunu ilave ettikten sonra orta ateşte suyunu verip tekrar çekmesi beklenir. Yaklaşık yarım saat içinde iyice yumuşayan tavuklar pişmiştir.

2. Pizza hamuru için gerekli malzemelerin hepsi karıştırıldıktan sonra bir süre hamurun toparlanması için buzdolabında yaklaşık yarım saat bekletilir.

3. Bu arada hamurun üstüne yaymak için domates rendesi hazırlanır.

4. 20 cm. çapında bir fırın kabı yağlanır. Buzdolabındaki hamur, kabın ölçüsüne göre açılır. Üstüne domates rendesi koyulur. Önceden pişirilmiş tavuk harcı hamurun üstüne yayılır, en üste de rendelenmiş kaşar peyniri koyularak önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilen pizza 15-20 dk.'da hazırdır.

Not: Bu kolay pizza hamurunun üstüne sayısız malzemeli eklentilerle kombinasyonlar yapmak mümkün görünüyor.

Tam Buğday Ekmeği

2009-04-09T15:04:00.003+03:00

Haftasonu sabahları yeni pişmiş sıcak ekmek gibisi var mıdır? Yanında kokusu gelmeye başlayan domates ve peynir. Bir de canişkomun menemeni. İşte bu tarif öyle bir şölen hazırlamak için birebir. Bir gece önceden mayalayarak buzdolabına kaldırdığım hamur karışımından, 16 tane muffin kalıbında ekmekçik doğdu. Temel ekmek hamuru tarifini Oliver'ın sitesinden aldım. Tam buğday unu kullanarak hazırladığım hamuru iki kere mayalandırdım ve buzdolabına kaldırdım. Ekmeği pişirmeye başlamadan yarım saat önce buzdolabındançıkartarak pişireceğiniz kalıplara alırsanız, yarım saat içinde hamur tekrar kabarıp oda ısısına geliyor. 180 derece fırında yaklaşık 45 dk.da hazırlanan ekmekçikleri masaya sıcak koyduğunuzda dikkat. Normalde yediğinizin iki katı anlamadan mideye inebilir.

Malzemeler

1 kg. tam buğday unu

625 ml. su

30 gr. yaş maya / 2x10 gr. kuru maya

2 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Ekmeği yapmaya mayayı ayrı bir kapta üzerine ılık süt, şeker ve tuz ilave edip kabartarak başlayabilirsiniz. Geniş bir kaba elediğiniz una kabaran mayayı ve azar azar suyu ilave edin. Hamur toparlanmaya başlayıp elinize yapışmayacak kıvama geldiğinde, üstünü streç filmle kapatarak yarım saat kabarmasını sağlayın. Kabaran hamuru unlanmış tezgaha alıp, içindeki havayı boşaltmak için tekrar yoğurun ve ikinci kez bu defa 1 saat mayalanmasına izin verin. Bu aşamada eğer hemen pişirecekseniz yağlanmış kalıba alıp fırına verebilirsiniz. Akşamdan hazırladığınız hamuru buzdolabına alıp, pişirmeden önce tekrar mayalanmasını sağlayarak öyle de pişirebilirsiniz. Fırına koymadan önce üstlerine bir fırça yardımıyla süt sürülür ve fırına koyduktan sonra kapağını hiç açmayarak kabarmaları beklenir. Piştiğine emin olduğunuz zaman ekmekçikler bir bıçak yardımıyla kontrol edilip, dışarıda soğumaya alınır. Afiyet olsun...

Kuru Üzümlü Zeytinyağlı Kereviz

2009-04-09T14:43:00.006+03:00

Hamileliğimin 7. ayını bitirmek üzereyim ve düzenli bir yemek programı uyguladığımı söyleyebilirim. Bu sayede, hem kilo alışım dengeli oldu ve hareketlerim kısıtlanmadı, mide yanması vb. sorunlarım az oldu, hem de "en önemlisi" bebeğime doğru besinler gönderdiğime inanıyorum. hamileliğim boyunca beslenme alışkanlıklarımı Ayrıca ve uzun uzun herkesle paylaşmak istiyorum. Bugünlük sık sık yaptığım kerevizin tarifini vereceğim. Bir oturuşta koca bir tabak yediğim zamanlar oldu. Artık son aylarda artan iştahıma suçu buluyor ve bu hafifin tarifini veriyorum.

Malzemeler
2 orta boy kereviz
1 orta boy soğan
3 diş sarımsak
Bir tutam kereviz yaprağı
1 kahve fincanı çekirdekli kuru üzüm
1 portakal yada limonun suyu
Tuz, zeytinyağı

Hazırlanışı
1. Kerevizler, soyularak istenen büyüklükte doğranır. Yapraklar suya konur.
2. Bir tencerede, küp doğranmış soğan ve dövülmüş sarımsak, az su ile tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde kısık ateşte buharda öldürülür.
3. Bu arada, suda bekletilerek yıkanan kereviz yaprakları küp küp kesilir.
4. Tencereye doğranmış kereviz ve yapraklarıyla birlikte 1 portakalın yada isteğe bağlı olarak limonun suyu ilave edilir. Eğer yemeği benim gibi biraz sulu seviyorsanız portakal/limon suyundan sonra yarım çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.
5. Kuru üzümler de tencereye konduktan sonra, karıştırılarak kısık ateşte kerevizler yumuşayıncaya kadar yemek pişirilir.
6. Zeytinyağını yemeğin sonunda yaklaşık bir kaşık kadar tencereye koyup, yemeğin altını kapatıyorum. Soğanların yanmasını istemediğim için yaptığım bu işlemi siz, yemeği hazırlarken en başında soğanların kavrulmasıyla da yapabilirsiniz.
7. Yemeğin tuzu da eklendikten sonra afiyetle yenebilir.

Elmalı Dondurma

2009-03-25T20:31:00.007+02:00

Dondurma tarifi ararken, Elma Ye etkinliğinde gördüğüm Portakal Ağacı'nda yapılan bu tarifle karşılaştım. Bahar havasında tarçın kokulu güzel bir dondurma oldu sonuçta ortaya çıkan. Bir sonraki denemem de kakaolu kek kırıntıları koyarak denemeyi planlıyorum.

Malzemeler;

4 yumurta sarısı
1 paket krema
1 su bardağı süt
3/4 su bardağı pudra şekeri
3 tane sarı elma
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 paket Yulaflı Bisküvi
1 tatlı kaşığı hazır kahve
1 çorba kaşığı şeker
1 su bardağı ceviz içi
Damla çikolata ve benzeri çikolata süsleri

Hazırlanışı;

1. Krema ve süt küçük bir tencerede kaynamasına fırsat verilmeden ısıtılır.

2. Ayrı bir yerde çırpılmış yumurta sarıları ve pudra şekerine sıcak karışımdan bir kaşık eklenerek hızla karıştırılır. İki kaşık sütlü karışım ilavesiyle tekrarlanan yumurtayı ısıtma işlemi sonunda, ısınmış yumurtalı karışım sütlü karışıma yavaş yavaş eklenir ve bu arada hızla karıştırılmaya devam edilir.

3. Ocağın altı kısılarak yaklaşık 10 dk. karışım sürekli karıştırılarak bir kıvam alması sağlanır. Süre sonunda vanilya eklenir ve ocağın altı kapatılır.

4. Yumurtalı karışım dışarıda yeterli soğukluğa ulaştıktan sonra buzdolabına alınır ve iyice soğuması sağlanır.

5. Rendelenmiş elma içine limon suyu eklenir. Soğuyan krema da elmalı içe ilave edilir, tarçın eklenir ve iyice karıştırılır.

6. Buzluğa girecek metal bir kaba karışım dökülür ve buzluğa kaldırılır.

7. Yarım saat sonunda bir çatal yardımıyla donmaya başlamış kenarlar karışımın ortasına doğru itilerek, dondurma içi karıştırılır. Dondurmanın her yeri tamamen katılaşana kadar her yarım saatte bir bu karıştırma işlemi tekrar edilir.

8. Doğrayıcıda ufalanan bisküviye 1 çay bardağı suda eritilen kahve ve şeker ilave edilir ve kupların altına bu karışımdan birer kaşık konulur. Üstlerine elmalı dondurma eşit olarak paylaştırılır.

9. Dondurma kupları; doğranmış ceviz parçaları, damla çikolata ve çeşitli şekillerdeki çikolatalarla süslenerek servis edilir.

Tavuklu Arpa Çorbası

2009-03-25T20:07:00.003+02:00

Malzemeler;

2 tane tavuk budu (yağsız olmasını tercih ediyorsanız göğüs de kullanabilirsiniz.)

1 su bardağı arpa

2 soğan (biri haşlama suyuna, diğeri sonradan çorbanın içine)

2 havuç

1 patates

1 kaşık un

2 su bardağı süt

Hazırlanışı;

1. 1 su bardağı arpa, bir gece önceden üstüne çıkacak kadar su konularak bekletilir.

2. Tavuk butları, ıslatılmış arpa ve 1 soğan, 6 su bardağı suda haşlanır.

3. Ayrı bir yerde soğan, havuç ve patates küçük küpler halinde kesilir.

4. 1 kaşık un, 1 kaşık zeytinyağıyla kavrulur. Üzerine yavaş yavaş süt ilave edilir ve hızlıca karıştırılır.

5. Haşlanmış tavuk butları kemiklerinden temizlenir ve küçük parçalara bölünerek bir kenara alınır. Arpalı sudan soğan çıkartılır ve tavuklar tekrar eklenir.

6. Küp doğranmış soğan az yağda öldürülür ve çorbaya havuç ve patatesle birlikte eklenir.

7. En son sütlü karışımda çorbaya azar azar ilave edilir. Tuz ve karabiberle tatlandırılan çorba, içindeki sebzeler tamamen yumuşayınca kadar kısık ateşte pişirilir.

Tavuklu Yeşil Salata

2009-03-25T19:28:00.004+02:00

Malzemeler;

1 adet tavuk göğsü
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
10 adet kiraz domates
Salatalık ve pancar turşusu
1 limonun suyu
Zeytinyağı

Hazırlanışı;

Tavuk göğsü; 5 su bardağı su, 1 soğan, kereviz, pırasa gibi sebzelerle haşlanır. (Haşlanmış tavuk suyu, çorba yada pilav için sonradan kullanılmak üzere saklanır.) Dereotu ve maydanoz ince kıyım doğranır. Domatesler 4'e bölünür ve yeşilliğe eklenir. Turşular istenilen üyüklükte kesilerek salataya eklenir ve tüm malzeme karıştırılır. Tavuk göğsü küp küp kesilir ve en üste konur. Salatanın yağı ve limonu ilave edildikten sonra tekrar karıştırılır.

TARÇINLI KABAK TATLISI

2009-03-13T16:35:00.004+02:00

Malzemeler;

1 kg. balkabağı
1/2 kg. şeker
1/2 çay bardağı su
4-5 tane karanfil
1 çubuk tarçın

Hazırlanışı;

1. Derin bir tencereye doğranmış ve temizlenmiş kabaklar alınır.

2. Kabakların üstüne olabildiğince eşit miktarda şeker paylaştırılır.

3. Karanfil ve tarçın çubuğu da araya sıkıştırılarak tencerenin kapağı kapatılır. Bu aşama, bekleme ve kabakların suyunu salmasıyla geçer.

4. Şekerin beyazlığı görülmeyecek şekilde kabaklar suyunu verince yaklaşık 1/2 çay bardağı su ilavesiyle kısık ateşte pişirilir.

5. Kabakların piştiğini çatalı batırdığınızda rahatça ilerlemesinden anlayabilirsiniz. Artık kıvamına siz karar verin. (Ben biraz sert sevdiğim için az pişiriyorum.)

6. Üzerini iri doğranmış cevizle süsleyebilirsiniz.

FIRINDA SÜTLAÇ

2009-02-25T13:39:00.003+02:00

Tatlı yemek tam bir keyif haline geldi bu günlerde. Büyüyen karnımın üstünde nereye sıkışacağını bilemediğinden gelenleri reddeden midem ve hiç doymayan ben. Doyamam tabii, yiyemiyorum ki istediğim gibi :( Anne olmanın tuzu biberi diyorum ve güveç kabında fırınlasam da hepsini yesem dediğim fırın sütlacın tarifini veriyorum :)

Malzemeler:

3 kaşık pirinç

2 su bardağı su

1/2 su br. pudra şekeri

3 y.k. nişasta

2 adet yumurta sarısı

1 litre süt

1 paket vanilya

Hazırlanışı:

1. Yıkanarak nişastası giden pirinçleri 2 su bardağı suda suyun tamamını çekene kadar haşlanır.

2. Tamamen yumuşayan pirinçlerin üzerine süt ilave edilir ve kaynayınca üzerine şeker ilave edilir.

3. Yarım su bardağı suda eritilen nişasta da sütlü karışıma ilave edilir. Kıvamı bir miktar koyulaşmaya başlayınca altı kapatılır. Çok bekletmemekte fayda var çünkü fırınlanma aşamasında da sütlaç suyunu kaybediyor.

4. İki yumurtanın sarısı önce iyice çırpılır. Ardından sütlü karışımdan azar azar ilave edilerek ısıtılan karışım tekrar tencereye dökülür ve hızlı bir şekilde karıştırılarak sütlü karışıma yedirilir. 5. Vanilyayı da ilave ettikten sonra sütlaç servis kaplarına paylaştırılır. İçi bir parmak su dolu büyük bir kabın içine oturtulan sütlaç, üstü hafif kızarana kadar 170 derece fırında pişirilir.

Sebzeli Tavuk But

2009-02-25T13:24:00.004+02:00

İlk defa denediğim ıspanaklı börek tarifi beklentileri karşılamadı ama ıspanak kökleri tavuk etine oldukça yakıştı. Ispanaklı börek denemelerim devam edecek. İçimdeki ses "annenin tarifinden şaşınca sen ne bekliyordun?" şeklinde sorular yöneltiyor bana...

Malzemeler;

700 gr. ıspanağın kökü

1 büyük soğan

2 domates

2 sivri biber

2 patates

1 yemek k. domates salçası

2 diş sarımsak

1/2 su b. sıcak su

Zeytinyağı

Hazırlanışı;

1. Derince bir tencereye eklenen zeytinyağında kavrulan soğan ve sarımsağın üstüne önceden küp şeklinde kesilmiş sivri biber ve bir süre sonra domatesler ilave edilir. Salça da eklenerek bu karışımın fokurdaması sağlanır.

2. Ardından yıkanmış tavuk butları da tencereye konulur ve butların rengi beyazlaşıncaya kadar yaklaşık 10-15 dk. tencerenin kapağı kapatılır.

3. Bol suda yıkanmış ve temizlenmiş ıspanak kökleri ile patates dilimleri tencereye ilave edilir. Sıcak su eklenerek tavukların iyice pişmesi için ocağın altı kısılır.

Peynirli Tepsi Böreği

2009-02-25T12:00:00.005+02:00

Annemlerle birlikte oturduğumuz zamanlarda gitmeye alışkın olduğum mahallemizin yufkacısından uzak kaldığımdan beri büyük marketlerde satılan yufkalarla aram hiç iyi olmadı. her fırsat bulduğumda eski yufkacıma uğrar, hatırlar sorulur ve ben mis gibi yeni açılmış taze yufkamı alır, evime giden yolda mutlu mesut ilerlerim. Ancak geçen gün çok istemeyerek de olsa marketin raflarından birinde gördüğüm dikdörtgen rulo şeklindeki böreklik yufakaya yufkacıma karşı duyduğum suçluluk duygusuyla karışık bir şans vermek istedim. Normal yufkadan farklı olarak ince, pürüzsüz ve hafif unlu bırakılmış yufkalarla hazırladığım börek pişme aşamasındaki tüm şüphelerimi alt üst etti. Yine de mahalle yufkacımı hala çok seviyor, onun yerini ayrıca koruyorum.

Malzemeler;

500 gr. böreklik lor peyniri

1 kase yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

Yarım demet maydanoz

Üstü için, 1 yumurtanın sarısı

Hazırlanışı;

Yufkalar dörtgen formunda oldukları için rulo yapıp yuvarlak borcamın içine dolama fikri hoşuma gitti. Her yufka parçasının içine önce yoğurtlu karışımı sürüp, peynirli içten her yerine serptim. Sonra rulo şeklinde sardığım yufkayı borcamın dışından başlayarak düzgün bir sarmal yapacak şekilde yerleştirdim. Sarma işlemi bitince borcamın üstünü streç filmle kapatarak buzdolabına kaldırdım. Böreği cuma akşamı hazırladığım için bir gece bekletip sabah kahvaltı öncesi pişirmek yerinde oldu. Üstüne çırpılmış yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirilen börek haftasonu kahvaltı masasının baş köşesinde yerini aldı.

Güveçte Kemikli Et

2009-02-25T10:54:00.002+02:00

Kuzu incikle yapılabilecek hazırlaması çok kolay ve lezzeti garanti tariflerden biri. Zaten güvece yanındaki domates, soğan, biber ve baharatlarla ne koyarsanız sonuç memnuniyet verici oluyor.

Malzemeler;

500 gr. kuzu incik

1 kase arpacık soğan

3 domates

3 patates

3 sivri biber

Bir tutam maydanoz

Biberiye, karabiber, kekik

Tereyağ

1 ç. bardağı sıcak su

Hazırlanışı;

1. Arpacık soğanlar önceden bir kaşık zeytinyağı ile ıslatılan güveç kabının en altına alınır. Üstüne et ilave edilir. Daha sonra istediğiniz sebzeleri dizebilirsiniz. Ben patates, biber ve domates koydum. Biberiye, karabiber ve kekik ile tatlandırdığım etli karışımın en üstüne bir parça maydanoz ve küp küp kestiğim tereyağını ilave ettim. Aslında sebzeler suyunu verdiği için ayrıca su eklemeye çok da ihtiyaç olmuyor ama biz bu yemeği ailece sulu tercih ettiğimiz için ben yaklaşık 1 çay bardağı kaynar suyu da güvece ekliyorum. Güveç kabının üstü folyoyla örtülerek 1,5 saat 180 derece fırında et pişirilir. Afiyet Olsun...

TOPKEK CENNETİ

2009-02-25T10:10:00.007+02:00

Yukarıda gördüğünüz kendisi yuvarlak, keki yumuşak, tadı tatlı, içi katlı keklerden hangisi yağmurlu bir Pazar günü pencere kenarında elimde tuttuğum üstü tarçınla örtülmüş sıcak salepin en yakın arkadaşı olabilir. Arkadaşlık bugünler için midir? Evet öyledir ama insanın birden fazla arkadaşı olabileceği gibi salepin de birden çok kek ile yakınlık kurabileceği gerçeğini kabul etmek gerekir. Bugün bir geyik halimdir süre gidiyor, nereye kadar bilmiyorum. İşte resimde gördüğünüz topkek tarifleri:

1. Böğürtlen Soslu Tarçınlı Topkek için bknz. Elmalı ve Kuru Meyveli Kek

Aynı içeriği muffin kalıplarına dökerek denedim. Kalıpların içine önceden kağıt kalıp koydum ki, piştikten sonra kolayca kalıptan ayrılsın. Kekler hazır olduktan ve biraz ılındıktan sonra tepelerini keskin uçlu bir bıçak yardımıyla havuz olacak şekilde kestim. Ardından taneli böğürtlen reçelinden bir tatlı kaşık alıp ortadaki havuzu doldurdum. Bir sitede kesilen parçaların da kapatılarak en üste hazırlanan krem şantinin sıkıldığını görmüştüm. O da çok lezzetli görünüyordu, denemek isteyebilirsiniz.

2. Üç Kat Çikolatalı Topkek için bknz aşağıda vereceğim yeni tarif.

Tarifin asıl kaynağı http://www.verybestbaking.com/ Ben biraz ölçüleri değiştirdim üzerindeki krema kaplamayı kaldırdım. Kendiliğinden düğme görüntüsü veren sevimli bir kek oldu.

Malzemeler;
1 paket kakaolu kek karışımı
1 paket çikolatalı puding
4 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı ılık su
1,5 su bardağı damla çikolata

Hazırlanışı;

Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılarak her ikisi farklı kaplarda iyice karıştırılır. Sarıların üzerine yağ, şeker, su ve yoğurt eklenerek tekrar karıştırılır. Beyazlaşan ve kabaran çırpılmış aklar da sıvı karışıma tahta bir kaşık yardımıyla yedirilir. Tüm kuru malzeme elenerek sıvılara eklenir ve yine kaşık yardımıyla karıştırılır. Bu aşamada içine damla çikolata ilave edilerek önceden yağlanmış muffin kalıplarına üstünde 1 cm. boşluk bırakarak eşit miktarda dağıtılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25-30 dk. pişirilen kekler kalıptan çıkarmadan önce 15 dk. soğumaları için bekletilir. Sonrasında alırsınız elinize tarçınlı sıcak salepinizi oturur pencere kenarına dalarsınız düşlere :) Afiyet Olsun...

Körili Et Kavurma

2009-02-25T09:41:00.003+02:00

Bu yemeğe bulduğum ilk başlık "Soya sosunda dinlenmiş körili et kavurma" idi. Ancak sonradan etin terbiyesi için kullandığım tüm malzemeleri sıralarsam çok uzun bir başlık ortaya çıkacağı için vazgeçip sadece kavurma sırasında ortaya çıkarttığı yoğun kokusuyla yemekte ön plana çıkan köriyi baş konuk ilan edip böyle bir isim düşündüm. Şimdi gelelim hazırlık aşamasına;

Malzemeler;

Yarım kilo şeritler halinde kesilmiş kırmızı et (detaylı et bilgisizliği yazının içinde :))

Sos,

Etin dinleneceği sos için bir çay bardağı yoğurda yaklaşık yarım kahve fincanı soya sosu ve yarım çay bardağı zeytinyağı ilave edilir. Soğan çok küçük olmayan parçalara bölünerek (piyazlık), iki diş sarımsak ise bütün olarak sosa ilave edilir. Bunların yanı sıra bir tatlı kaşığı kuru biberiye ve yarım tatlı kaşığı tane karabiberin de katkısıyla hazırlanan sos uzun şeritler halinde kesilen etlerin üstüne dökülür ve iyice karıştırılır. En az 3 saat tercihen bir gün buzdolabında bekleyen etler artık sosla bütünleşmişlerdir.

Hazırlanışı;

Wok tavanın içine bir miktar zeytinyağı ilave edilerek yağ ısıtılır. *Bu aşamada ocağın altının kısık olması yağın yanmaması için çok gerekli çünkü ben ne zaman bu tavayı kullansam yemekler benim hızımdan çok daha çabuk pişiyorlar :) Isınan yağın içine bir yemek kaşığı köri ilave edilir. Körinin kokusunu yayması için bir dakikalık bekleme yeterli olur. Şimdi içindeki tüm malzemeyle etleri tavaya eklemenin sırası gelmiştir. Orta ateşte aralıklarla karıştırarak pişirilen etlere ben üç kere az miktarda sıcak su ilavesi yaptım çünkü tam istediğim pişmişlik dercesine ancak o zaman gelebildi. Ama sanırım benim etlerimin yumuşamamasının, kurban bayramında hayvanın neresi olduğunu bilmeden kafama göre parçalamamla ve sanki çok yağlıymış gibi dana etinde gördüğüm tüm beyazlıkları almamla oldukça yakından ilgisi var. Bir daha ki sefer işin ustasından alacağım kuzu etiyle bu tarifi denemeyi düşünüyorum. Sizin kırmızı et tercihiniz nasılsa, tarifte onu kullanabilirsiniz.

Bu Aralar Tembellik Tam Benlik...

2009-02-25T09:27:00.004+02:00

Uzun zamandır üzerimde olan hiçbirşeye yetişememe duygusu ve rölantide kalma isteği ne zaman geçecek bilinmezken en sonunda fotoğraf makinemden gün ışığına çıkmayı bekleyen resimleri en azından bilgisayara yükleyebildim. Bazen size de olur mu, yapılması gerekenlerin zorunluluğu üstünüze ağırlığıyla öyle bir çöker ki, o zorunluluk hissi olmasa yada belki de bir ucundan başlasanız bitecek ama başlamak en zor adım gelir. İşte ben bugünlerde böyle bir duygu durumu içindeyim.

KALP İÇİNDE MOZAİK PASTA

2009-02-06T21:59:00.003+02:00

Güzel bir akşam yemeğini olsa olsa çikolatalı pasta sonlandırabilirdi. O yüzden işten dönünce hemen malzemeleri topladım ve kısa zaman içinde kokusuyla baş döndüren bu pastayı hazırladım. Ölçülerin yarısını kullanarak hazırladığım bu pastayı minik kalp şeklindeki silikon kek kalıbına koyarak buzlukta yaklaşık 3 saat beklettim. Aslında en güzeli 1 gece bekleterek iyice katılaşmasına imkan vermek. Üstünde bir top dondurma harikalar yaratabiliyor, afiyet olsun.

Malzemeler;

500 gr. pötibör klasik bisküvi

1 çay bardağı toz şeker

25 gr. kakao

1 su bardağı süt

100 gr sıvıyağ

Hazırlanışı;

Derin bir kap içinde küçük parçalara bölünen bisküvilere şeker, kakao, süt ve en son yağ ilave edilerek iyice karıştırılır. Kalıbınız silikon ise sorun yok ama başka bir kalıba dökecekseniz önce streç filmle kalıbın içini çevrelemek gerekiyor. Buzlukta 3 saat içinde katılaştıktan sonra üstüne isterseniz benim yaptığım gibi bir top sade dondurma koyarak yada eritilmiş çikolata dökerek servis yapabilirsiniz.

KUMRULAR

2009-01-13T16:15:00.005+02:00

2 sene önce... Heyecan ve mutluluk dolu o gün, benim için dünyada eşi olmayan bir insanla evlendim.

Şimdi düşünüyorum da, o gün hissettiğim duygular içinde hiç bir zaman eksilmeyecek ve belki de en önemli olanı; ona duyduğum inanç ve güvendi. Yanında gözlerimi kapadığımda içime işleyen huzur duygusuyla elini tuttum. Her kapıya geldiğinde ayrı bir heyecanla açtım kapıyı, arkasında o vardı çünkü. Her günün sonunda sevgiyle bakabilmek gözlere; sadece ikimiz kalabiliyorsak orada o an, işte adı evlilik olsun yada olmasın aşkın ötesi bu olsa gerek.

Ve ömrüm boyunca başımı yaslayıp gözlerimi kapatabileceğim yer hep aynı kalacak. Seni çok seviyorum canım...

ELMALI ve KURU MEYVELİ KEK

2009-01-13T15:47:00.004+02:00

Benim için bir numaralı y-atıştırmalık ikili yanında bir bardak soğuk sütle sıcak kek. Hangi türlüsü olursa olsun yumuşacık bu pofuduğa dayanmam imkansız gibi birşey. Soğuduğunda artık cazibesini neyse ki kaybediyor da, kontrollü bir tüketim oluyor benimkisi! İçinde bol tarçın, elma, kuru üzüm ve havuç olan bu kekin tarifi çok yakında, bu sayfada...

FIRINDA SEBZELİ MAKARNA

2009-01-13T15:32:00.003+02:00

Çocuk Yemekleri Etkinliği için yaptığım bu makarnalı tarifi sebzeyle arası çok da iyi olmayan bazı büyükleri bile yoldan çıkarınca, doğru tatların bir araya geldiği anlaşıldı.

Malzemeler; (2 kişiliktir)

1/2 paket kalem makarna
2 kabak
300 gr. brokoli
2 domates
1 patlıcan
2 sivri biber
3 diş sarımsak
Kaşar peynir

Hazırlanışı;

Öncelikle makarnaya ilave edilecek tüm sebzeler istenilen küçüklükte doğranarak hazırlanır. Büyükçe bir tavada kısık ateşte ve zeytinyağında dövülmüş sarımsakla sotelenen sebzeler bir kenara alınır. Makarnalar yumuşayıncaya ama dibinde biraz su kalıncaya kadar haşlanır. Dibindeki su bizim için sos görevi göreceğinden dikkat edilmeli. Yumuşayan makarnanın altı kapatılır ve önceden hazırlanmış sebzeler tencereye ilave edilir. Makarna ve sebzeli karışım suyuyla birlikte bir fırın kabına alınarak üstüne kaşar peyniri rendelenir ve fırında 10-15 dk. peynir eriyene kadar pişirilir.

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

2009-01-13T15:14:00.003+02:00

Benim gibi kırmızı eti çok tercih sevmeyenlerin en güvenilir protein kaynağı yeşil mercimek. Bu nedenle yeşil mercimeği gördüğüm her tarifi denemeye hazırım. İşte bu çorba da hergün işsem bıkmayacağım güzellikte oluyor. Hazır satılan çorba karışımlarından tutmaç çorbanın içinde erişte ve yeşil mercimek olduğunu görünce, yoğurt çorbasından pirinci çıkarıp bu iki malzemeyi ilave ettim. Oldukça doyurucu ve lezzetli bir başlangıç çorbası. Afiyet olsun...

Malzemeler;

1/2 su bardağı yeşil mercimek

3/4 çay bardağı erişte

300 gr. yoğurt

1 kaşık un

1 yumurta

6 su bardağı su

Kırmızı pul biber, nane, tuz

Hazırlanışı;

Bir gece önceden ıslatarak beklettilen yeşil mercimekler, hafif diri kalıncaya kadar haşlanır. Ayrı bir tencerede un, yumurta, yoğurt ve su iyice karıştırıldıktan sonra ocağın altı açılarak pişirilir. Yoğurtlu karışım ısınmaya başlayınca haşlanmış mercimek ve erişte de ilave edilerek, erişteler diriliğini kaybedene dek orta ateşte pişirilir. 5 dk. kaynatıldıktan sonra benim bolca tercih ettiğim kuru nane, pul biber ve tuz ilavesiyle ocağın altı kapatılır. Baharatların çorbaya tadını vermesi için 10 dk. kapağı kapalı olarak bekletildikten sonra çorba servis edilir.

YENİ BİR YIL VE YENİ UMUTLAR...

2009-01-09T15:49:00.003+02:00

Geride bıraktığımız yıl, birçoklarımız için zor geçti. Ama yeni bir yıl yeni umutlar demek. İnanıyorum ki hayat, her zaman bakmaya alışkın olduğu yönü biraz değiştirince insan, daha önce farkedilmeyen güzellikleri onun karşısına çıkarıyor. Herşeyden önce inanmak: Sevgiye, insanlığa ve mükemmel bir düzenin küçük parçaları olduğumuza. Çünkü yaşam bir mucize ve biz her sabah gözlerimizi yeni bir hayata açıyoruz. İçimde bir can taşırken, çocuklara ilk önce öğretilmesi gereken şeyin sevgi olduğunu daha da iyi anladım. Umarım herkes için yeni yıl gözlerde ışıltı ve kalpteki durulukla geçer.

PEYNİRLİ POĞAÇA

2009-01-09T15:22:00.002+02:00

Kahvaltıda çaya en çok sıcacık peynirli poğaçanın yakışacağını düşünenler için yumuşak hamuru ve nefis tadıyla peynirli poğaça...

BAYRAM ÇİKOLATASI VE MUTLU HABERLER...

2008-12-16T15:24:00.008+02:00

Geç kalınmış bir bayram mesajı. Mazeretim çok sağlam, görünmüyor ama varlığı ile (sabırla gelmesini beklediğimiz) bize tarifsiz duygular tattıran bir bebek büyüyor içimde. Uzun zamandır yazamıyor olmamın sebebi, hamileliğin ilk üç ayı yaşanan uyku ve yorgunluk hallerim. Ama artık 13 haftalık bir bebişin rahatından sorumlu müstakbel annesi olarak kendimi çok daha iyi hissediyorum. uzun süredir resimleri çekilen fakat yayınlanamayan tarifleri artık yazmaya hazırım. En yeni örnek bayram çikolatalarım. Cesaret edip keşke daha fazla yapsaydım dediğim çikolata topları "chocolate truffe" tarifi için;

Malzemeler
300 gr. bitter çikolata (ben acı sevmem çikolata dediğin sütlü olur diyorsanız, bitter-sütlü karışık kullanın)

200 ml. krema

1 tatlı kaşığı tereyağ

1 kase dolusu çikolatalı kek

2 yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket vanilya

Kaplamak için; kakao, hindistan cevizi, fındık parçaları, meyve şekerlemesi, pudra şekeri, eritilmiş çikolata v.b.

Öncelikli olarak çikolata toplarını hazırlamaya çikolataları bir bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırarak başlıyoruz. Isıya dayanıklı derin bir kabı önceden kaynatılan suyla doldurulmuş daha geniş bir kabın içine yerleştiriyoruz. Burada önemli olan suyun hala kaynamaması çünkü direk ısıyla temas çikolatanın yapısına zarar veriyor. Ayrı bir yerde kaynattığımız kremayı ve kestiğimiz çikolata parçalarını bu kabın içerisine koyuyoruz. Çikolatanın yavaş yavaş eridiğini göreceksiniz. Pudra şekeri, tereyağ ve vanilyayı da karışıma ekleyip karıştırarak pürüzsüz bir karışım elde ediyoruz. Ayrı bir yerde rendelerek ufaladığımız kek parçalarını da çikolatalı karışımın üstüne dökerek bir kaşık yardımıyla iyice karıştırıyoruz. Artık sıcak suyun içinden kabımızı çıkartabiliriz. Oda sıcaklığında her yarım saatte bir karıştırmaya devam ederek soğuttuğumuz çikolatalı karışımı üstünü streç filmle örterek buzdolabına kaldırıyoruz. Bir gece beklettikten sonra oda sıcaklığında 15-20 dk.'da şekil almaya hazır hale gelen karışımdan toplar yapıp neyle kaplamak istiyorsak o malzemeye buluyoruz. Ben üçe farklı malzeme kullandım: kakao, hindistan cevizi ve kırılmış fındık. Bir dahaki denememde içindevişneli kek kullanıp üstünü eritilmiş çikolata ile kaplamayı düşünüyorum. Bu arada tarifteki kek çikolata toplarının içini daha yumuşak kıvamlı yapıyor. Aslında hazırlaması kolay fakat bir miktar sabır istiyor. Sevdikleriniz için çok özel bir hediye olan çikolatalar için vakit ayırmaya değer. Afiyet olsun...

KREMALI BROKOLİ ÇORBASI

2008-10-31T16:08:00.002+02:00

Brokoli C vitamini deposu olmasının yanısıra, özellikle meme kanseri gibi kadınlar için çok önemli rahatsızlıkları önlemede birinci sırada gelmektedir. Peki bu küçük çiçeksi sebzeyle neler yapabilir diye düşünürken, daha önce yaptığım mantarlı çorbayla çok benzer bir tarifle brokoli çorbası hazırladım. İnanın bana tadı beklediğimden çok çok daha leziz oldu.

Malzemeler

1 orta boy brokoli

1 orta boy soğan

500 mg. süt (2 su bardağı)

1 çorba kaşığı un

Tuz, 1 kaşık zeytinyağı

Hazırlanışı

Temizleyip küçük parçalara bölünen brokoliler 2 su bardağı suyla haşlanır. Yumuşadıktan sonra süzgeçe alınan brokolilerin haşlama suyu sonradan çorbaya ekleneceği için bir yerde saklanır. Haşlanmış brokoli doğrayıcıda püre haline getirilir. Yine doğrayıcıda iyice küçültülen soğan tavada sarartılır. Üzerine püre brokoli eklenerek iyice karıştırılır. Ayrı bir tencerede 1 kaşık un ile yağ kavrulur. Üzerine azar azar süt ilave edilir ve kremamsı bir karışım elde edene kadar sürekli karıştırılır. Haşlama suyundan ayrılan 1 bardak su da sütlü karışıma ilave edilir ve kaynama noktasına getirilir. Karışım kaynamaya başlayınca içine brokoli ve soğanlı püre ilave edilir ve birbirine tamamen karışması için bir süre karıştırılır. Tuz ile tatlandırılan çorba servis edilmek için hazırdır. Afiyet olsun...

GECEYARISI DOĞUMGÜNÜ PASTASI

2008-10-12T18:00:00.004+03:00

Sevgili eşim görmesin diye ne çabalar sarf ettiğim, dolabın arkalarına doğru itip önünü kapatmaya çalıştığım bu tiramisu, Özgür için doğumgünü pastası. Okuldan geldikten sonra hazırladığım tiramisunun tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Geceyarısı en sevdiği pastayı üstünde mumlarla karşısında gören eşim için tam bir sürpriz oldu.

Birlikte yaşlanmak için yola çıktığımız canişkom, iyi ki doğmuşsun...

İKİ KİŞİLİK DOĞUMGÜNÜ YEMEĞİ

2008-10-12T17:59:00.002+03:00

Henüz küçük bir aileyiz. Sevgilimin en sevdiği yemekler tamam, masa hazır, mumlar da yandı. Güzel bir akşam yemeğinden sonra dün geceden kalan pastadan büyük bir dilim kapıldı. Daha ne isteyelim ki...

Doğumgünü menümüz eşimin en sevdiği yemeklerden hazırlandı.

* Tavuk suyuna hazırlanmış mantı çorbası

* Lazanya

* Tavuk Şnitzel

* Narlı meksika fasulyesi

* Gavurdağı salatası

ANNEMİN KÖFTELERİ

2008-10-12T17:58:00.002+03:00

Yıllar önce okul çıkışlarında yada bir nedenle okula gitmediğim günlerde annem beni alır ve öğretmenlik yaptığı kendi okuluna götürürdü. onun sınıftaki duruşu, öğrencileriyle ilişkisi ve beni biraz da kıskandıran öğrencilerinin ona karşı hayranlıkla bakışları hala gözlerimin önündedir. Geçen seneye kadar akrabalara ve arkadaşlara istekle anlatılan derslerle geçiştirilen belki de o zamanlardan itibaren belleğime işlenen bir öğretmenlik durumu, üniversitede işe başlamamla tekrar gün yüzüne çıktı. Öğrencilere mimarlıkla ilgili kavramları aktarırken onlarda gördüğüm merak, annemin öğrencilerinin gözlerini hatırlatıyor ve doğru birşeyler yaptığımı anlıyorum. Şimdi nereden geldim ben buraya; eve yorgun dönüşlerim sonunda buzluğumdan annemin bu günler için hazırladığı hazır yemekleri her çıkardığımda iyi ki anneme yakın oturuyorum diyorum. Zaten uzaklaşmayı hiçbir zaman düşünememiştim. Anacığım sağ olsun; köfteleri yoğurup gönderir, ben de hazır malzemeyle yemeği yapar aferini alırım :) Çok karışık oldu ama bu köfteler nedense bana bugünlerde sıkça anımsadığım çocukluğumu hatırlattı. Belki de sebebi görülemeyecek kadar küçük bir canlının çocukluğuna rehberlik yapacağım içindir. Korkuyorum...

Köfteler için,

1/2 kg. kıyma

1 soğan

1 yumurta

Tuz,

1 çay k. karabiber

1/2 tatlı k. pul biber

3 patates

2 domates

2 sivri biber

kekik

1 yemek k. domates salçası

Hazırlanışı

Köfteler için rendelenmiş soğan ile kıyma ve baharatlar karıştırılır ve köfteler hazırlanır. Tabanı zeytinyağı ile hafifçe yağlanmış bir fırın kabının altına 1 cm. kalınlığında halka kesilmiş patates dilimleri yayılır. Ardından köfteler patateslerin üstüne yerleştirilir ve herbiri yarım ay şeklinde dilimlenmiş domates dilimleriyle sonlandırılır. Aralarına isterseniz iki parçaya ayrılmış sivri biber eklenir. Domates salçası bir bardak sıcak suda eritilir ve içine kekik katılır. Sıvı malzeme köftelerin üstüne dökülür. 170 derece fırında 30 dk. folyoya sarılı, 30 dk. üstü açık bir şekilde pişirilir. Afiyet olsun...

FIRINDA DOMATES PEYNİR

2008-10-12T17:57:00.002+03:00

Kahvaltıya çok yakışan ve pratik bir tarif olan fırında domatesli peynir için gerekli malzeme yazın güzellerinden domates, küp şeklinde kesilmiş beyaz peynir, kokusuyla sarhoş eden dağ kekiği, pul biber, 1 kaşık zeytinyağı. İstenilen miktarda çoğaltılabilecek malzemeyi karıştırıp fırın kabına alın ve fırının üst bölmesinde 180 derecede 10-15 dk. pişirin. Afiyet olsun...

SUSAMLI OMLET

2008-10-12T17:55:00.000+03:00

CEVİZLİ KETEN TOHUMLU KÖY EKMEĞİ

2008-10-12T17:54:00.003+03:00

Aslında bu ekmeği ben yaptım diyemem. Hazır köy ekmeği unu karışımına birkaç malzeme ekledim ve ortaya böyle pofuduk birşey çıktı. Ekmeği kutunun üstündeki tarife göre yaptım, ek olarak yarımşar su bardağı ince çekilmiş ceviz içi ve keten tohumu ilave ettim. Afiyet olsun...

PAZAR KAHVALTISI

2008-10-12T17:50:00.003+03:00

Pazar kahvaltısı benim en sevdiğim öğünlerden biri. Evlenmeden önce annemlerle yaşadığım o güzel sabahları şimdi kendi evimde devam ettirmeye çalışıyorum. Bu pazar da, iki haftalık tatilden sonra işe dönmeden önceki son pazar olması ve bolca keyif depolanma gerekliliği yüzünden ayrı bir önem taşımaktaydı. Erkenden geçildi tezgahın başına. Dün gece pişirilen ekmek fırında beklerken, küp küp doğranmış domates ve beyaz peynir bir fırın kabına kondu. Üzerine pul biber ve kekik eklendi, zeytinyağı gezdirildi ve doğru fırına verildi. Bu arada yağsız teflon tavada 1 tatlı kaşığı susamın rengi döndürüldü. Üzerine 2 yumurta, 2 yumurta beyazı ve yarım bardak sütle hazırlanmış karışım döküldü. Yumurtanın altı katılaşmaya başladığında üstüne tel tel ayrılmış uzatma peyniri eklendi ve yuvarlağın iki yanı ortada birleşecek şekilde kapatıldı.

Tarçın ve karanfille tatlandırılan yeşil çay fincanda, kahvaltılıklar da masadaki yerini aldı. Böylece acelemiz olmadan sohbetle tatlandıracağımız bir pazar sabahı için herşey hazır oldu.

GÜLLAÇ

2008-10-12T17:46:00.002+03:00

Ramazan ayında raflarda ön sırayı alan güllaç, aslında yılın diğer zamanlarında da rahatlıkla yenebilecek hafif bir tatlı. Ben 6 adet güllaç yaprağı için 1 lt. süt 9 yemek kaşığı toz şeker ve bir paket vanilya kullanıyorum. Üzerini de ceviz ve bulabilirsem nar ile süslüyorum.

İFTAR MENÜSÜ 2

2008-10-12T17:08:00.002+03:00

Özellikle ramazan ayının son haftasına denk getirdiğim iznim de bitti. İftara davet etmek istediklerimizin ancak yarısını ağarlayabildik. Büyük özenle hazırladığım iftar sofrasının resmini de kalabalık misafirimin telaşı içinde çekmeyi unutmuşum. Genellikle sebze ağırlıklı hafif yemekler yapmayı tercih ediyorum. Yuvalama çorbası her iki misafir grubundan beğeni topladı. Bunun yanında ilk defa denediğim asma yaprağına sarılı portakallı kereviz, humus ve haydari de lezzetliydi. Salata olarak hazırladığım gavurdağı salatası da emeğinin hakettiği tadı ortaya çıkardı. Herkesin gelecek ramazanlarda da bereketli sofralara ağız tadıyla oturması dileğiyle...

MÜSLİ KURABİYE

2008-09-19T22:18:00.009+03:00

Bu tarife bayılacaksınız çünkü istediğiniz kadar yiyebileceğiniz YAĞSIZ, UNSUZ ve ŞEKERSİZ bir kurabiye. Kim istemez ki, bir kurabiyenin sağlıklı olduğunu bilerek yemeyi, üstelik kalori hesabı da yok... Tarif Heidi Swanson'dan. Ben birkaç değişiklik yaparak kendi mutfağımdakilerle hamur hazırladım. Yeşil çayımızın yanında ikişer taneyi afiyetle yedik. Geri kalanı da soğuk sütle yemek üzere sahura sakladık. Nasıl bir tadı olacağını merakla beklediğimiz için fırından çıkar çıkmaz sıcak yediğimiz kurabiyeler biraz soğuduktan sonra asıl kıvamını buldu.

Malzemeler
3 orta boy muz
1 paket vanilya
1 kahve fincanı bal
2 su b. müsli
1/3 su b. hindistan cevizi
2/3 su b. badem
1 çay k. tarçın
1 çay k. kabartma tozu
40 gr. çikolata

Hazırlanışı

Bir karıştırma kabında muzları çatalla ezerek püre kıvamına getirin. Üzerine vanilya ve balı ekleyerek kurabiye hamurunun sıvı kısmını tamamlayın. Başka bir yerde müsli, hindistan cevizi, badem, tarçın, kabartma tozu ve küçük parçalara kestiğiniz çikolatayı karıştırarak sıvı malzemeye ekleyin. İyice birbirine karıştırıldıktan sonra kurabiye harcı, yağlı pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine bir kaşık yardımıyla 2 cm aralıklı paylaştırılır. Fırının en üst bölmesinde 15 dk. pişirildikten sonra dışarı alınır. Eğer kurabiyeler tepsi üzerine biraz yayılmışsa hiç üzülmeyin sıcakken düzelttiğiniz kurabiyeler soğuduklarında şekillerini koruyorlar. Afiyet olsun...

PATATESLİ TAVUK BUTLARI

2008-09-17T09:35:00.005+03:00

Tavuk, bizim ailemizde kırmızı ete göre daha fazla tercih edilmekte. Bunun en önemli sebebi de, beyaz eti seven bendenizin yemekleri de bu doğrultuda yapmam. Her zaman aynı çeşit yemek yapmaktan sıkıldığım için değişik tavuklu tarifler denemekten kendimi alıkoyamıyorum. Bunlardan biri de, amuda kalkmış gibi duran tavuk butları. Havada asılı gibi duran bu parçalar altlarında duran patates dilimlerinden destek alıyorlar aslında. Masaya renk katan bir sunumu var, denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

10 adet ızgaralık derileri soyulmuş tavuk butu (zeytinyağı ve kırmızı biberde bekletilmiş)

4 orta boy patates

1 büyük soğan

3 domates

2 sivri biber

1 y.k. domates salçası

1 y.k. biber salçası

3/4 su b. sıcak su

Zeytinyağı

Pul biber, Karabiber, Biberiye, Kekik, Tuz

10 adet 10x10 cm. folyo parçaları

Hazırlanışı

Yemeği hazırlamaya öncelikle patatesleri dilimleyerek başlıyoruz. Nasıl görmek istiyorsanız öyle dilimleyeceğiniz patatesler, yemeğin pişeceği fırın kabına (tavukların amuda kalkabilmesi için biraz derin olmasında yarar var) alınır. Üzerine zeytinyağı, halka kesilmiş soğan dilimleri, salça ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Tüm malzemeyi eşit şekilde patateslere bulaştırdıktan sonra sıra tavuk butlarını giydirmeye gelir. 10x10 cm. ebatlarında kesilen folyo parçaları önceden yağ ve kırmızı biberle terbiye edilen tavuk butlarının kemikli kısmını örtecek ve rahat tutulabilecek şekilde sarılır. Fırın kabında duran patateslerin arasına tavuk butları baş aşağı batırılır ve sabit durabilmeleri için yanlardan destek yapılır. Kabukları soyulmuş domates dilimleriyle ikiye bölünmüş sivri biberler aralara paylaştırılır. Üzerine sıcak su ilave edildikten sonra üstü tamamen folyoyla örtülerek 200 derece fırında yaklaşık 35-40 dk. pişirilir. Afiyet olsun...

FRAMBUAZ SOSLU CHEESECAKE

2008-09-14T22:32:00.004+03:00

Annemin hazırladığı iftar yemeğine ben de, frambuaz soslu cheesecake yaparak gittim. İlk kez denediğim bir tarif olması ve ancak iftardan sonra kıyısından köşesinden tadabilecek olmam biraz endişelendirdi beni. Ancak görüntü ve kokudan tarafımdan tam not alan pastanın tadı da bu ikisini aratmayacak güzellikteydi. Tarifi ararken gezindiğim bloglarda karşılaşılan ortak sorunu ben de yaşadım, keki fırından çıkardıktan sonra tam anlamıyla ortadan yarıldı. Neyse ki bu olasılığı düşünerek ayırdığım çırpılmış krema ve hazırladığım meyveli sos imdadıma yetişti de yarık başarıyla dolduruldu. Ev Cini'nin blogunda yayınladığı ve onun da 125 best cheesecake recipes / George Geary isimli yemek kitabından edindiği şeftalili cheesecake tarifini biraz değiştirerek hazırladığım pastanın yapımını anlatıyorum. Tarifin sonunda farklı yerlerde okuduğum cheesecake yapımında dikkat edilmesi gerekenleri listeledim, aman dikkat :)

Malzemeler

Dolgu Malzemesi;

4 paket labne peynir

1 kutu 250 mg. krema

1 bardak toz şeker (250 ml. su bardağı)

4 yumurta (oda sıcaklığında)

1 tepeleme yemek kaşığı un

1 paket vanilya

Taban Malzemesi;

1 paket Yulaflı Bisküvi (ben Eti Burçak kullandım)

3 y.k. eritilmiş tereyağı

1 su b. orta irilikte çekilmiş ceviz

1 paket hazır meyveli sos karışımı (benim gibi acil yetiştirenler için)

Pastanın yapımına öncelikle taban malzemesini yaparak başlıyoruz çünkü dolgu kremasını hazırlarken bu tabanı buzlukta donmaya bırakacağız. 1 paket bisküviyi robotta çekerek inceltiyoruz. İçine orta irilikte çekilmiş ceviz içi ve erimiş tereyağını da ekleyerek yoğuruyoruz. Pastayı pişirirken kelepçeli kek kalıbı kullanmak gerekiyor. Tabanını yağladığımız kalıba bisküvili harcı parmaklarımızla sıkıştırarak yerleştiriyoruz. Bu aşamada ben bir dahaki yapışımda tabana yağlı kağıt sermeyi planlıyorum. Dolgu kremasını hazırlarken tabanı buzlukta bekletiyoruz.

Pastanın iç harcının hazırlanmasına kremayı çırparak başlıyoruz. Yoğunlaşmış bir krema haline geldiğinde 1 bardak kadarını ayırıp geri kalanı süs için buzdolabına kaldırıyoruz. Elimizdeki bir bardak kremanın içine şekeri de ilave ederek orta hızda çırpmaya devam ediyoruz. Oda sıcaklığındaki yumurtaları kremalı karışıma teker teker ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz. En son un ve vanilyayı da ekleyip karıştırıyoruz.

Buzluktan çıkardığımız kalıba iç harcı döküyoruz. İsteğe bağlı olarak harcın yarısını döküp araya sevdiğiniz meyvelerden ince dilimler de ekleyebilirsiniz. harcın üstünü düzelttikten sonra bir kaç kez tabanı tezgaha vurmakta fayda var. Böylece harcın içindeki hava kabarcıkları yüzeye çıkıyor ve pasta fırında pişerken üstünde boşluklar oluşmuyor.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında ilk 15 dk. kapağı açık, sonra ısıyı 150 dereceye düşürerek 55-60 dk. üstü hafif kızarana dek pastamızı pişiriyoruz.

Fırından çıkardığımız keki ılınması için tel ızgara üstünde bekletiyoruz. Soğuduktan sonra üstünü streç filmle kapatıp buzdolabında en az 4 saat, en iyisi bir gece bekletiyoruz. Servis yapmadan en az 2 saat önce üstünü süslemek için ayırdığımız kremayı bir spatula yardımıyla kekin üstüne yayıyoruz. Bunun üstüne de, hazırladığımız frambuaz yada herhangi bir meyveli sosu dökerek, soğuması için tekrar buzdolabında beklettikten sonra kekimizi afiyetle yiyoruz.

Önemli Notlar;

- Dolgu malzemesinin hepsi oda sıcaklığında olmalı,

- Kelepçeli kalıbın alt ve yan yüzeylerinde yağlı kağıt kullanırsanız pastayı kalıptan çıkarırken rahat edersiniz.

- Pastanın fırında piştiğini anlamak için kalıbı hafif salladığınızda kekin göbeği de biraz sallanmalı, sonradan o yumuşaklık gidiyor ama çok pişirirseniz beklenen kıvamda olmuyor.

- Eğer fırınınızda turbo özellik varsa kullanmayın, bırakın yavaş ama emin adımlarla pişsin.

İFTAR MENÜSÜ 1

2008-09-14T21:25:00.010+03:00

Ramazan geliyor geldi derken yarısını bitirmişiz bile. Biz oldukça kalabalık bir aileyiz ve ben bu durumu çok seviyorum. İnsanın çevresinde sevdiklerini ve büyüklerini bir arada görmesi çok huzur verici ve güvenli bir ortam oluşturuyor. Ama ne yazık ki, herkesin koşturması gereken bir yerlerin her daim varlığından eksiksiz bir araya gelmemiz her zaman mümkün olamıyor. Ramazanda verilen iftar yemeklerinin güzelliği de işte buradan geliyor. Herkesin durup soluk aldığı ve huzurla masaya oturduğu daha nice iftar sofraları hazırlamamız dileğiyle...

Aslında bu iftar menüsü annemin hazırladıkları. Geçen hafta teyzeme gittiğimde fotoğraf makinemi almadığım için o menünün resimleri yok. Artık teyzeme bir daha gitmemiz gerek, ne yapalım :)

Annemin iftar menüsü

Kırmızı mercimek çorbası

Fırında fasulyeli güveç

Fırında mantar soslu tavuk

Şehriyeli pilav

Zeytinyağlı yaprak sarma

Zeytinyağlı barbunya

Ispanaklı börek

Buharda sebze sote

Salata

Güllaç (Sezen'den)

Şekerpare (Teyzoştan)

Frambuaz soslu cheesecake (selenden :))

HANGİ BALIK NE ZAMAN YENMELİ

2008-09-10T12:20:00.004+03:00

OCAK
Uskumru, lüfer, palamut, istavrit, lezzetlerini muhafaza eder.
Kefal ve hamsi tam yağlı durumdadır.
Çinekop, kofana, minekop boldur.
Midyenin mevsimi başlamıştır.
Tekir, kırlangıç bolca avlanır.
ŞUBAT
Bu ayda kalkan mevsimi başlar, mayıs sonuna kadar devam eder.
Tekir bol çıkar, uskumru, lüfer ve palamut yağını kaybetmeye başlar.
Gümüş balığı, kefal, derepisisi, minekop ve midye lezzetle yenir.
MART

Kefal, levrek ve kalkanın en lezzetli zamanıdır. Uskumru ise çiroz olmaya başlar.
NİSAN

Kalkan lezzet bakımından yine başta gelir ve en bol zamanıdır.
Mercan, levrek, kılıç, kırlangıç bolca çıkmaya başlar. Dolayısıyla diğer aylara göre bu ayda balık daha boldur.
MAYIS

İstakoz, levrek, barbunya, dilbalığı, tekir, kılıç, kırlangıç, pavurya, karides, iskorpit zevkle yenir.
Kalkan yavrusu ve gelincik çıkmaya başlar.
HAZİRAN
Bu ayda balıklar az tutulur, geçici olarak Karadeniz'e giderler. Dip balıkları da yumurtalarını dökmüş olduklarından, dağınık gezerler. Bu sebeple haziran ayı verimsizdir.
TEMMUZ
Sardalyanın mevsimi başlamıştır. Ekim ayı sonuna kadar lezzetini devam ettirir.
Tekir, barbunya yine lezzetini devam ettirir.
Istakoz ve pavurya bolca çıkar.
AĞUSTOS
Çingene palamudu mevsimi açar.
Sardalya, kılıç, mercan, sinağrit, ıstakoz ve pavurya yine lezzetlidir.
EYLÜL
Sardalya ve kılıç lezzetini devam ettirir.
Palamut irileşmiş olur.
Lüfer, kolyoz, izmarit, kırlangıç bolca çıkar.
EKİM
Geçici balıkların yazın Karadeniz'de beslenip Marmara Denizi'ne dönüşe başladığı aylardır. Bu, her çeşit balığın bollaşması demektir.
KASIM

Ekim ayındaki balıkların bolluğu ve lezzeti devam eder.
Pisi'nin en nefis olduğu aydır.
ARALIK
Uskumru, lifer, palamut ve torik yağlı olduklarından her türlü yemeği yapılır.
Tekir boldur.
Hamsinin de en lezzetli zamanıdır. :)

ÇİKOLATALI PUDİNG

2008-09-10T09:43:00.005+03:00

Her normal kızın zaman zaman tatlı krizleri olur, bu durumdan korkmamak, aksine avantaj haline getirmek gerek diye düşünüyorum. Ne olmuş yani arada sırada çok çikolata yiyorsak... Acil şifa niyetine tatlılar her daim elimizin altında bulunmalıdır. İşte size yoğun çikolata kokusu ve krema kıvamıyla tam da o anların tatlısı olabilecek bir reçete.

Malzemeler;

3 su b. süt

1/2 su b. şeker

2 yumurta

2 y.k. mısır nişastası

1/2 su b. kakao

1 paket vanilya

85 gr. bitter çikolata (Yoğun çikolatası buradan geliyor)

Hazırlanışı;

Tencereyi ateşe koymadan önce içinde yumurtalar çırpılır, süt ve şekerle karıştırılıp, üzerine kuru malzeme ilave edilir. Birbirine iyice yedirdikten sonra tencere ateşe konur ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. (Dikkat etmek lazım altı çabuk tutuyor.) Servis edilecek kuplara eşit miktarda dağıtılan puding dışarıda ılındıktan sonra soğuması için buzdolabına kaldırılır. Bu aşamada ben kupların üstünü açık bıraktığım için sanırım ! ertesi gün pudingin üstünde yarıklar oluştu. Tadından hiçbirşey kaybetmemesine rağmen görüntü biraz bozuldu. Bunun olmaması için iyice soğuduktan sonra eğer hemen tüketilmeyecekse sanırım üstünü streçle kapatmak gerekiyor. Onun dışında bitter çikolatanın verdiği o acımsı ve yoğun çikolata tadı anlatılmaz, yaşanması lazım. Deneyenlere afiyet olsun...

NE ZAMAN DOĞALINI YEDİĞİMİZİ BİLELİM

2008-09-09T15:49:00.003+03:00

Yoğun bir iş temposunda çalıştığı halde evlerinde de herşeyin düzenli ve yolunda gitmesini isteyenler bilirler ne demek istediğimi... Hele hele iş ve ev arasındaki koşuşturmaya bir de yapacağım diye tutturulan doktora tezi de eklenince, bir gün 24 saat olsa acaba yeterli olur muydu şüphesini taşıyan benim için, burası tam anlamıyla bir kaçış yeri haline geldi. Ne yazık ki, taze sebze ve meyveler arasında gezmeyi çok sevdiğim pazara gitmek artık lüks oldu. Büyük marketlerin manav reyonlarından alışveriş ede ede fark ettim ki; herşeyin en iyisi var diyen sevgili eşime de bilgi olsun, neredeyse tüm meyve ve sebzeler her daim bu raflardaki yerini koruyor. İyi de, hani bunların mevsiminde yeneni sağlıklıydı! İşte size yeni takıntım: bundan böyle hangi ay doğa ana bize ne sunduysa o yenecek, bu uğurda domatesten dahi vazgeçilecek. Taylan Kümeli ve ekibinin hazırladığı bu takvim, mutfağımın baş köşesinde yerini aldı bile.

DONDURMALI İRMİK HELVASI

2008-08-30T15:19:00.005+03:00

Cafe Fernando'da görerek denediğim dondurmalı irmik helvası, dışarıda yediğimiz benzerlerine göre daha hafif oldu. Aslında bunun sebebi, özgün tarifinde yer alan konserve haldeki şekerli süt yerine az miktarda şekeri sonradan ilave ettiğim süt ve krema galiba. İyi de oldu ama, deneyenler memnun kaldı :) Ben okuduğum tarifin yanında yaptığım değişiklikleri de yazarak veriyorum.

Malzemeler
80 gr. tereyağ+2 çorba kaşığı kanola yağı (ben ayçiçek yağı kullandım)
1+1/3 su b. irmik (250 gr.)
1/4 su b. çam fıstığı
400 gr. koyulaştırılmış şekerli süt (1 kutu krema + 1 bardak süt + 4 çorba kaşığı şeker)
1+1/4 su b. kaynar su

Hazırlanışı

Bir tavada eriyen yağa irmik ilave edilerek 15-20 dk. rengi koyulaşana kadar orta ateşte kavrulur. Ben şekerli süt bulamadığım için ayrı bir yerde süt ve kremayı birlikte kaynatıp şekeri ilave ettim. rengi değişen irmiğe süt ve kaynar su ilave edilerek 15 dk. kısık ateşte pişirilir. Arada bir kapağını açıp karıştırmak gerekiyor. çam fıstıkları da farklı bir tavada yağsız kavrulur ve servis için 1 çorba kaşığı ayrılarak geri kalan fıstıklar pişen helvaya ilave edilir. Helvanın altı kapatılır ve kapağı ile arasına kağıt bir havlu sıkıştırılarak 15 dk. demlenmesi beklenir.

Bu arada, ben irmik helvasını içine dondurma koyarak servis yaptım. Fakat o kadar hızlı erimeye başladı ki, resmini çekemeden servis etmek zorunda kaldım. Bu işin bir püf noktası olmalı, öğrenince ayrıca yazarım. Yaptığım işlem şu şekilde; Bir çorba kasesine sıcak irmiği kaşıkla ortasını çukur bırakacak şekilde döşedim. Dondurmayı da ortadaki çukura oturtup tabağa ters çevirdim. Dediğim gibi sıcak helvanın içinde dondurma hızla erimeye başladı. Dondurmayla servis edildiği için şekerin az olması daha rahat yenmesini sağladı bence.

DOMATESLİ PİLAV

2008-08-29T22:41:00.002+03:00

Daha önce fırında yaptığım lor peynirli domatesli pilava benzer bir pilavı bu kez tencerede yaptım. Domates rendesiyle domates kurularını da ekleyince öyle güzel koktu ki, peynir eklemeyi düşünmedim bile. İşte tarifi;

Malzemeler

2 su b. pirinç

3 su b. kaynar su

3 domates

3 domates kurusu

Et bulyon

1 kesme şeker

Tereyağ+sıvıyağ

Tuz

Hazırlanışı

Tencereye yağ ve domates rendesi konarak, domates pişirilir. Yıkanıp sıcak suda bekletilen pirinçler ve küp şeklinde ufak ufak kesilen domates kuruları, domatesli karışıma eklenir ve biraz kavrulur. Bulyonun eritildiği kaynar su ve kesme şeker tencereye ilave edilir, altı kısılarak pilavın pişmesi sağlanır. Suyunu tam çekmeden önce tuz katılır ve bir kere karıştırılır. Pilav suyunu çekince altı kapatılır ve demlenmesi için kapağı kapalı bir şekilde 30 dk. bekletilir.

ZEYTİNYAĞINDA DOMATESLİ BİBER

2008-08-29T22:29:00.002+03:00

Dolabımın derinlerinde ne yapacağını bilmeden bekleyen biberlerimi en sonunda güzel bir zeytinyağlı yemeğe dönüştürdüm. Hem kolay, hem de bu sıcak günlerde yoğurtla soğuk soğuk yenebilecek bir yaz yemeği oldu.

Malzemeler
1/2 kg. sivri biber
4-5 domates
2 orta boy soğan
3 diş sarımsak
Zeytinyağı

Hazırlanışı

Geniş bir tencerenin tabanına ufak parçalara kesilen biberler yayılır. Üstlerine kabukları soyulmuş ve doğranmış domates eklenir. Sarımsaklar ufak ufak kesilir, soğan yarım halka doğranır ve en üste konur. Tüm malzeme yayıldıktan sonra en üste zeytinyağıgezdirilerek orta ateşte kapağı kapalı bir şekilde kendi buharıyla ağır ağır pişirilir. Kızartma yerine rahatlıkla yenebilen bir domatesli biber olur...

ISLAK KEK

2008-08-26T13:01:00.002+03:00

Malzemeler
3 yumurta
2,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
6 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı iri kesilmiş ceviz

Hazırlanışı

Yumurta ve şeker, şeker eriyene kadar çırpılır. Süt ve sıvıyağ da sıvı karışıma eklenir. Kakao ve vanilya da eklenerek karıştırılan sıvı karışımdan bir kase ayrılır. Un ve kabartma tozu ince bir elekten geçirilerek karışıma eklenir. En son ceviz kırıkları da katılarak, yağlanmış borcama dökülen kek karışımı 200 derece fırında pişirilir. Fırından çıkınca ayırdığınız sıvı karışım, kekin üstünü ıslatacak şekilde dökülür ve 15-20 dk. iyice sıvıyı çekmesi için bekletilir.

PATATESLİ BUZLUK BÖREĞİ

2008-08-26T13:00:00.000+03:00

MERCİMEKLİ KÖFTE

2008-08-26T12:59:00.001+03:00

Malzemeler
1 su b. kırmızı mercimek
2 su b. ince bulgur
2 baş kuru soğan
1 çay b. zeytinyağı
2 y.k. biber salçası
2 y.k. domates salçası
Pul biber, karabiber, tuz
1 çay b. sıcak su
1 demet maydanoz
Marul yaprakları

Hazırlanışı

Yıkanan mercimek derin bir tencereye konur. Üzerini iki parmak geçene kadar su eklenir. Yumuşayıp ayrılmaya başlayana kadar kaynatılan mercimekte az su kalınca altı kapatılır ve üzerine bulgur ilave edilerek kapağı örtülür. 35-40 dk. bulgurun şişmesi için beklenir. Ayrı bir yerde ince doğranmış soğan, yağda öldürülür. Salça ve baharatlar da eklenir. En son sıcak su eklenerek soğanların iyice yumuşaması sağlanır. Mercimekli karışıma eklenen soğanlara, ince kıyılmış maydanoz ve tuz ilave edilerek yoğrulur. Servis tabağının altına marul yaprakları yayılarak üstüne mercimekli köfteler dizilir.

TİRAMİSU

2008-08-26T12:57:00.002+03:00

Malzemeler
Hazır kakaolu kek tabanı
3 tatlı kaşığı neskafe
3 çorba kaşığı şeker
2 su bar. kaynar su
3 kaşık un
1/2 lt. süt
1 paket vanilya
1 çay bardağı şeker
2 yumurta
200 gr. labne peynir
Üstü için kakao

Hazırlanışı

Kaynar suya neskafe ve şeker ilave edilerek erimesi sağlanır. Kek tabanlarından ilki pastanın yapılacağı altlığa alınarak karışımın yarısıyla ıslatılır. Un, süt, yumurta ve şeker tencerede karıştırılıp ocağa konur. Muhallebi kıvamını almaya başlayınca labne peynir eklenir. Hızla çırpılarak krema kıvamına getirilen karışımın altı kapatılarak vanilya eklenir. Mikser yardımıyla tekrar çırpılarak pürüzsüz hale getirilen muhallebinin yarısı ıslanmış kek tabanına dökülerek bir bıçak yardımıyla düzgün bir şekilde yayılır. Diğer kek tabanı da aynı şekilde ıslatılarak üste konur. Kalan muhallebi pastanın üstünü ve yanlarını kaplayacak şekilde sürülür. İnce bir süzgece konulan kakao süzgece küçük dokunuşlarla pastanın üstüne serpilir. Buzdolabında 2 saat bekletildikten sonra ise afiyetle yenebilir.

BEBEK LOKUMLARI

2008-08-26T12:43:00.004+03:00

Sevgili Pelin doğum yapalı 1 ay oldu ama ben lokumlu keselerimin resimlerini ancak siteye ekleyebildim. Elif de lokum gibi kız oldu valla, öp öp doyamıyorsun.

Bu keseleri hazırlamadan önce photoshop programıyla üzerinde "Hoşgeldin Elif" yazan minik kartlar hazırladım. Sonrasında ihtiyacım olan pembe tül keseler, lokumları içine koyabileceğim plastik ağzı kilitli küçük paketler, lokum ve süslü karton kutular. Lokumları önce hava almayan plastik keselere ardından pembe tül keselere koydum. Kartları, üzerlerinde açtığım zımba delikleriyle keselerin ağzını kapatan kurdelaya bağladım ve en sonunda hepsini karton kutulara koyup, mutlu haberin gelmesini bekledik... Mutluluklarla dolu uzun ömürler Uysal Ailesi :)

FIRINDA DOMATESLİ PİLAV

2008-08-21T10:41:00.002+03:00

Malzemeler;

2,5 su bardağı pirinç
1 orta boy kuru soğan
3 domates
2 sivri biber
1 dilim dil peyniri
2 kuru domates
1 tatlı kaşığı ince doğranmış taze nane
Kırmızı pul biber, tuz
Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı;

Yıkama suyu berraklaşana kadar sudan geçirilen pirinçler, derin bir tencerenin içine alınır. Üstünü iki parmak geçene kadar suyla doldurulur. Tuz ilave edilerek pirinçler haşlanır. Hafif yumuşayana kadar pişirilen pirinçler, tel süzgeçe alınır. Ayrı bir yerde ufak halkalar halinde kesilmiş sivribiberler yağda öldürülür. Rendelenmiş domates de eklenerek, domatesler suyunu verene kadar pişirilir. Önceden ıslatılmış kuru domatesler zar büyüklüğünde kesilerek karışıma eklenir. En son baharatlarla tatlandırılan domates sosu haşlanmış pirince eklenir ve çok nazik hareketlerle pirinçler ezilmeden karıştırışır. Küp şeklinde dilimlenmiş dil peyniri de eklenerek içi yağlı kağıtla kaplanmış kek kalıbına karışım dökülür. Üstü düzeltildikten sonra ufak parçalar halinde bölünmüş tereyağı parçaları en üste konur ve 170 derecede hafif kızarana kadar fırında pişirilir.

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMA

2008-08-20T12:31:00.001+03:00

ERİŞTELİ FIRINDA KABAK

2008-08-19T10:43:00.003+03:00

Fırında kabak, her mevsim sıcak yada soğuk severek yediğimiz bir yemek aslında. Bu sefer, evde ekmek içi olmadığından az haşlanmış ev yapımı domatesli erişte katarak hazırladım, daha lezzetli oldu.

Malzemeler;

6 orta boy kabak

2 yumurta

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

1 su bardağı önceden az haşlanmış erişte

1 avuç içi kadar beyaz peynir

Tuz, karabiber, kırmızı biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı;

Rendelenmiş kabaklara yumurta, ince doğranmış dereotu ve maydanoz, erişte, ufalanmış peynir ve baharatlar eklenerek yoğurulur. Eğer kabaklar su salarsa merak etmeyin çünkü erişte bu suyu zaten çekecektir. Çok derin olmayan genişçe bir fırın kabına dökülen karışımın üstüne kaşar peynir rendelenerek 200 derece fırında 20-25 dk. üzeri kızaran kadar pişirilir.

HAVUÇLU ve CEVİZLİ KEK

2008-08-19T10:18:00.003+03:00

Eşim sabahları kahvaltıda çok az yiyor. Ben ise dünyaları götürüyorum. Tabii benim hapur hupur daha çatalımdaki bitmeden gözümün tabaktaki peynirde olma hallerimle; onun bu çatalın ucunu peynire sürtme durumu hiç uyuşmuyor. Utanıyorum valla bu durumumdan. Ancak masada kek olunca beyefendi çok ilginç bir şekilde bol miktarda peynir yemeye başladı. Elbette, bu durum bende yeni kek tarifleri deneme şekline dönüştü. Aslında özgün kakaolu kek tarifinden kakaoyu çıkartıp onun yerine havuç ve ceviz ekleyerek mis gibi limon kokan bu keke ulaştım.

Malzemeler;

3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

3 orta boy havuç

1 çay bardağı iri doğranmış ceviz içi

1 tatlı kaşığı tarçın

2 su bardağı un

Kabartma tozu

Vanilya

Hazırlanışı;

Yumurta ve şeker, şeker taneleri eriyene kadar çırpılır. Yağ ve süt de eklenerek sıvı malzeme iyice karıştırılır. Rendenin küçük tarafıyla havuçlar sıvı karışıma eklenir. İnce bir elekten geçirilen un, kabartma tozu ve vanilya sıvı karışıma eklenir. En son tarçın ve ceviz içi de katılarak karıştırılan kek hamuru yağlanmış kalıba dökülür ve ilk 15 dk. 200, son 10 dk. 180 derecede pişirilir. Ben kalıba dökdükten sonra üzerine dayanamayıp bir kaç tane damla çikolata koydum.

GÖZ BEBEĞİMİZ "ELİF"

2008-08-19T10:05:00.003+03:00

Yıllardır birlikte olduğumuz arkadaşlarımız Pelin ve Atalay'ın kızı Elif; onların da bizim de ilk göz ağrımız. Yaşıtlarımızın evlenmesi artık garip gelmiyor, o heyecanları çok kısa aralıklarla birlikte yaşayıp atlattık. (Bir seviye ilerledik:)) Ama Elif''i kucağımıza aldığımızda hissettiğimiz o duygu, uykudan uyandırıyor ve artık O var diyor. Pelinciğimin hamileliği boyunca da çok yoğun heyecanlar yaşadık ve sonunda küçük meleğimiz Elif'le buluştuk. O kadar masum ve güzel ki; karşısında saatlerce durup seyredebilirsiniz. İnşallah hayatı boyunca şimdi olduğu gibi melekler bütün iyilikleri, güzellikleri, mutluluğu ona taşır.

PATLICAN EZME

2008-08-14T15:51:00.002+03:00

Eskiden patlıcanı ağzına koymayan ben, nedense son zamanlarda közlenmiş ve yoğurtla karıştırılmış bu yemeği çok sever oldum. Galibe eşimin de keyifle yiyor olması beni teşvik etti. Kolayca yapılan bu meze çok da lezzetli oluyor. Aslında közlenen patlıcanlar buzluğa atılabilir mi diye bir keşif yapmam lazım. Bu aralar kışa hazırlık amacıyla neleri dondurabilirim ile kafamı yoruyorum. Kırmızı biber ve domates püresi deneyeceklerimin başında geliyor.

Denemelerimde başarılı olursam, sizlerle paylaşacağım...

Malzemeler;
4-5 adet orta boy patlıcan
2 diş sarımsak
1 kase süzme yoğurt
1/2 limon suyu
Tuz, zeytinyağı

Hazırlanışı;

Fırının ızgara kısmında közlenen patlıcanlar soğuduktan sonra kabukları soyularak bir kaba alınır. Çatal yardımıyla uzunlamasına tırtıklanarak parçalanan patlıcana, kararmaması için yarım limon suyu eklenir. Bu arada sarımsaklı yoğurt karışımına tuz ve zeytinyağı ilave edilerek soğuyan patlıcan ezmesiyle karıştırılır. Buzdolabında soğuduktan sonra servis edilir ve afiyetle yenir...

ETLİ CANELLONI

2008-08-13T13:40:00.005+03:00

Malzemeler;

1 kg kuzu kuşbaşı
2 orta boy soğan
3 domates
3 sivri biber
10 tane dikdörtgen lazanya şeridi
Pul biber, karabiber, kekik, tuz

Domates Sosu için;
4 domates
1 y.k. domates salçası
1 y.k. biber salçası
4-5 domates kurusu
1 diş sarımsak
1 su bardağı sıcak su

Üstü için;
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı;

Yemeği hazırlamaya öncelikle lazanya şeritleri haşlanarak başlanır. Kaynayan tuzlu suya her defasında 3-4 tane olmak üzere lazanyalar atılır ve yapışmamasına dikkat edilerek yumuşatılır. Sararken yırtılmaması için haşlama süresi en fazla 5 dk. tutulmalıdır. Bir diğer tarafta etlere küçük küçük kıyılmış soğan eklenir. Suyunu verdikten sonra ufak doğranmış sivri biber ve domates eklenir. Pişmeye yakın baharatlar da katılarak tüm suyunu çekmesi sağlanır. Domatesli sos için doğrayıcıdan geçirilen domateslere salça eklenir. Rendelenen sarımsak, ufak kesilen domates kurusu da ilave edilerek kısık ateşte kavrulur. En son sıcak suyla kaynatılır. Haşlanan lazanya şeritlerinin içine etli karışımdan bir kaşık konulur ve rulo şeklinde sarılır. Altı yağlanan fırın kabına bitişik olarak dizilir. En üste hazırlanan domatesli sos dökülür. Fırında 15-20 dk. pişirilir. Fırından çıkmadan önce kaşar peyniri eklenir ve bir süre kapalı fırında peynirin erimesi beklenir. Afiyet olsun.

GERİ DÖNÜŞÜMLÜ FİKİRLER

2008-08-13T13:39:00.001+03:00

Günümüzde ekolojik ürünlere ve geri dönüşüm kapasitesi olan fikirlere çok ihtiyaç var. Aslında herkes evinde gözardı ettiği bir takım tüketim maddelerini atmadan önce tekrar gözden geçirse, bunun gibi yaratıcı birçok fikir üretilebilir.
http://www.marthastewart.com/ isimli sitede, buradakiler gibi geri dönüştürülerek tekrar kullanılabilen birçok öneri sunulmuş. Örneğin; eski parfüm, ilaç, kozmetik, konserve vb. gibi cam şişeleri bir tepsi üzerinde tek çiçeklik vazolar olarak kullanılabilir. Şarap şişelerinden çıkan mantar tıpalar, 25-30 kadarı biriktirildikten sonra hırdavatçılarda bulunabilecek kelepçelerle birleştirildikten sonra nihale olabilir. Kalın ve yeşil bardakların da, geri dönüştürülmiş cam şişelerden yapıldığını hatırlamak, alışveriş sırasında tercihlerimizi yönlendirebilir. Ve son olarak kış aylarında bizi ısıtan rengarenk atkılar eskidiklerinde atılmaz ve aynı boya getirildikten sonra yan yana dikilerek bu sefer battaniye göreviyle bizi ısıtmaya devam eder.

FIRINDA BİBERİYELİ TAVUK

2008-08-13T13:31:00.003+03:00

Malzemeler;

6 tane tavuk baget
3 tane patates
3 domates
3-4 sivri biber
2 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
Pul biber, kekik, biberiye, tuz

Hazırlanışı;

Borcama dizilen tavuk bagetlerin üstüne portakal dilimlenmiş patatesler, kabukları soyularak aynı şekilde dilimlenmiş domates, üç parçaya bölünmüş sivri biber taneleri yerleştirilir. 1 su bardağı sıcak suda eritilen salça, fırın kabındaki malzemenin üstüne eklenir ve el yöntemiyle iyice karışması sağlanır. baharatlar da karışıma eklendikten sonra orta ısıda fırında 35-40 dk. pişirilir.

KIRMIZI BİBER ve PATLICAN DOLMASI

2008-08-13T13:23:00.002+03:00

Malzemeler;

5 tane kırmızı biber

8 tane kuru patlıcan

250 gr. kıyma

4 tane kuru soğan

Yarım su bardağı pirinç

Bir tutam maydanoz

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

Karabiber, pul biber, yağ ve tuz

Hazırlanışı;

Biberlerin içleri çıkartılarak yıkanır. Patlıcanlar kaynar sudan geçirilerek yumuşatılır. Kıyma ile kalan malzemeler karıştırılarak etli iç hazırlanır. Patlıcan ve biberler bu iç malzemeyle doldurulduktan sonra altına yarım su bardağı su konmuş fırın kabına düzgün bir şekilde yerleştirilir ve fırında pişirilir.

ÇERKEZ TAVUĞU

2008-08-13T13:15:00.002+03:00

Malzemeler;

2 tavuk göğsü
1 büyük soğan
2 dilim ekmek içi
1 çay bardağı ceviz içi
Sarımsak
Pul biber

Hazırlanışı;

Tencerede tavuk göğüsleriyle soğanları haşladıktan sonra tavuk suyunun bir bardağı ayrılır. Doğrayıcıda ekmek içleri, sarımsak, haşlanmış soğan ve ceviz içi çekildikten sonra tavuk suyu da bu karışıma eklenerek bulamaç kıvamında bir sıvı hazırlanır. Derin bir kabın içine tiftiklenen tavuk içleri karabiber ile tatladırıldıktan sonra hazırlanan bulamaçtan yarım çay bardağı ayrılarak kalanı tavukla karıştırılır. Servis tabağına aktarılan tavuklu karışımın üstüne kalan bulamaç yayılır. Isıtılan zeytinyağında eritilen pulbiber ile tavuk servis edilir.

FESLEĞENLİ DOMATES ÇORBASI

2008-08-12T15:55:00.008+03:00

Çorbaların en güzeline fesleğen çok yakıştığı için bolca ekledim ve evimizi iştah açıcı bir koku doldurdu.

Malzemeler;
5 tane orta boy domates
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı domates ezmesi
2 su bardağı su
Kırmızı biber, fesleğen, nane ve tuz

Hazırlanışı;

Rendelenen domatesler tencerede kaynatılır. Üzerine salça ve domates ezme eklenir. Salça eridiğinde sıcak su ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir. Pişmeye yakın baharatlar da çorbaya katılır.

KIRMIZI YEMEKLER ve diğerleri

2008-08-12T15:36:00.004+03:00

Bu aralar yemek yapmak kadar yaptıklarımı güzel fotoğraflamakla da ilgileniyorum. Kırmızı kase ile siyah masa örtüsü birbirine yakıştı. Beyaz fırın kabındaki kırmızı biberler ve her ne kadar küçültülmüş halinde tavukların üzerindeki kırmızı biber ve domatesler seçilmese de tüm hazırladıklarımda kırmızı birşeyler mevcut.

DONDURMALI SOĞUK KAHVE

2008-08-12T12:48:00.003+03:00

Sıcak yaz günlerinin bence en tatlı içeceği bu soğuk kahve. İstediğiniz tür dondurmayla tatlandırabileceğiniz bu içecek sadece sütle yapılması bakımından da kalsiyum açısından zengin.

Malzemeler;
10 küp buz
1 su bardağı soğuk süt
1 tatlı kaşığı kahve
1 top kakaolu dondurma
Üstüne çikolata rendesi

Hazırlanışı;
Buzlar doğrayıcının buz kıracağında çekilerek kar haline getirilir. Üzerine kahve eklenerek kahve tanecikleri eriyene kadar tekrar çekilir. Ardından sütün yarısı ve dondurma ilave edilen karışım homojen bir kıvam alana kadar karıştırılır. Bardağa boşaltılan dondurmalı kahve karışımına kalan süt ilave edilir. Üstüne çikolata rendelenerek servis edilir.

YOĞURTLU HAVUÇ ve KABAK SALATASI

2008-08-12T12:41:00.002+03:00

Lütfen kabak tadı verdi demeyin, çok bilinmesine rağmen alın size bir kabaklı tarif daha...

Malzemeler;
4 orta boy kabak
5-6 orta boy havuç
Yoğurt
Sarımsak
Dereotu

Hazırlanışı;
Ayrı ayrı rendelenerek tavada birer kaşık zeytinyağıyla öldürülen kabak ve havuçlar yine ayrı kaplarda sarımsaklı yoğurt karışımıyla karıştırılır. Kabaklı içe ufak kesilmiş dereotu da ilave edilir. Dikdörtgen borcamın iki uzun kolu boyunca yayılan kabaklı için ortasına havuçlu karışım dökülür. Soğuyunca servis edilir.

YOĞURTLU KÖZDE KABAK

2008-08-12T12:37:00.002+03:00

Büyükada'da babam ve kardeşimle geçirdiğim haftasonundan lezzetli bir hatıra. Kabaklı yemekleri çok severek yaparım ama daha önce hiç közde kabak yapılabileceğini düşünmemiştim. Büyükada'daki Club Mavi'den gelen tarif; kabaklar uzunlamasına ikiye bölünüp közde pişirildikten sonra ona en çok yakışan yoğurt ve sarımsak ilavesi yapılır. Dereotuyla süslenerek servis edilir.

DOMATESLİ FİRİK BULGURU

2008-08-12T12:22:00.005+03:00

Firik bulguru, normal buğdayın közlenerek kurutulmuş hali. Hafif ekşimsi tadıyla domatesli pişirilince çok lezzetli oluyor.

Malzemeler
1 su bardağı firik bulguru
3 domates
1 büyük boy soğan
2-3 domates kurusu
1 su bardağı sıcak su
1 kesme şeker
Tuz, kırmızı pulbiber
Taze nane

Hazırlanışı
Küçük küpler halinde kesilen soğanlar yağda öldürülür. Domates kuruları 15-20 dk. önceden suya konulur. Yumuşayınca onlar da küçük küçük kesilerek pişen soğana ilave edilir. Domatesler rendelenir ve tenceredeki karışıma eklenir. Domates suyunu hafif çekene kadar pişirilir. Ardından yıkanıp süzülen bulgur tencereye konur. Üzerine sıcak su ve 1 kesme şeker ilave edilerek kısık ateşte pişirilmeye bırakılır. Pişmeye yakın tuz ve pulbiber ilavesi yapılır. Altı kapatılarak yarım saat kadar demlenmeye bırakılan bulguru servis ederken nane yaprakları kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

AŞKISIR

2008-07-31T10:10:00.004+03:00

Ne yaparsanız yapın içine sevgi ekleyince daha lezzetli oluyor. Geleneksel kısırın sunumu da o bakışla ele alınınca böyle oldu:) İşte tarifi;

Malzemeler:

2 su bar. ince bulgur
2 su bar. sıcak su
1 y.k. domates salçası
1 y.k. biber salçası
Maydanoz
5-6 dal taze soğan
1 büyük kuru soğan
Sumak, kırmızı pul biber, tuz, nane
Zeytinyağı ve 1,5 limon suyu

Hazırlanması;

Sıcak suda eritilen salçalar derin bir tencerenin içinde bekleyen bulgura eklenir ve ağzı kapalı bir şekilde 20 dk. bekletilir. O esnada, yeşillikler ve soğan çok ince olacak şekilde kıyılır. Suda şişen bulgura yaşillikler ve baharatlar eklenir ve karıştırılır. En son zeytinyağı ve limon ile hazırlanan sos kısıra ilave edilir ve ardından afiyetle yenir...

Portakallı Kereviz, Patlıcan Ezme ve Narlı Meksika Fasulyesi

2008-07-31T10:08:00.005+03:00

Sebzeleri herkes tarafından yenebilir yapan tarifler çok yararlı. Özellikle de benim gibi sebze seven biriyseniz. Bu salataları; annemler ve eşimin teyzeleri bize yemeğe geldikleri zaman hazırlamıştım. Her biri soğuk yenebildiği için önceden hazırlanıp son anda servislere yerleştirilebiliyor. Bizim gibi kalabalık aileler için önemli bir detay :) Özellikle, narlı meksika fasulyesi tarifi çok beğenildi.

NARLI MEKSİKA FASULYESİ
Malzemeler
1 kutu konserve meksika fasulyesi
1 demet maydanoz
1 narın içi
Sosu için; Zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi
Hazırlanışı
Küçük parçalar halinde kıyılan maydanozun içine önceden süzülen ve yıkanan fasulyeler eklenir. Nar taneleri de ilave edilerek karıştırılan salataya, masaya getirilmeden önce sosu ilave edilir. Biz genellikle az tuzlu yediğimiz için bu tariflere tuz yazmayı hep unutuyorum.

PORTAKALLI KEREVİZ
Malzemeler
4-5 tane orta boy kereviz
1 kase süzme yoğurt
1 limon suyu
1 çay bardağı kesilmiş ceviz içi
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı mayonez
3 tane orta boy portakal
Süslemek için; taze nane yaprağı
Hazırlanışı
Kerevizler temizlenerek derin bir kabın içine rendelenir. Kararmaması için 1 limon suyu eklenir ve karıştırılır. Üzerine yoğurt, mayonez, sarımsak, ceviz içi ve az miktarda zeytinyağı ilave edilerek tekrar karıştırılır. Portakallar soyularak 1 parmaktan biraz daha ince olacak şekilde yuvarlak dilimlenir. Çevresindeki beyaz da alınarak servis tabağına dizilir. Üzerlerine kerevizli iç eşit olarak paylaştırılır ve nane yaprakları ile süslenerek sunulur. Afiyet Olsun...

PATLICAN SALATASI
Malzemeler
5-6 tane orta boy patlıcan
1 kase süzme yoğurt
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı mayonez
1 limon suyu
Tuz, zeytinyağı
Hazırlanışı
Fırında yada ağzı kapalı bir teflon tencerede közlenen patlıcanlar soyulur ve üzerine limon suyu ilave edilerek bir çatal yardımıyla ezilir. Ardından diğer malzemeler de eklenerek karıştırılır ve servis edilir. Patlıcanlı salata çok çabuk sulandığı için masaya getirmeden hemen önce servis tabağına almak gerekiyor.

İLK TATİL

2008-07-31T10:03:00.001+03:00

" Seni anlatacaktım. . Senden söz edecektim. . Ya da senden haberdar edecektim. Seni bilsinler istedim belki de . . İsmini söylesem; kimin aklında şımarık, kimininkinde uysal, kiminde cahil, kiminde alim, kiminde mazlum, kiminde zalim, kiminde genç, kiminde yaşlı, kiminde çirkin, kiminde güzel birşeyler canlanacaktı. Herkes kendi aklından, kendi geçmişinden, kendi kitaplarından, kendi tarihinden, kendi açısından, yani 'kendi'nden bir olta takacaktı sana...Rengini söylemeye kalksam, kimi kötü, kimi iyi, kimi yakan, kimi yanan, kimi duran, kimi koşan, kimi ayık, kimi sarhoş sanacaktı seni. Herkes ' kendi ' rengiyle boyayacaktı seni..Kokunu anlatsam, kimi hoş, kimi iğrenç, kimi hafif, kimi ağır, kimi çiçekli, kimi baharatlı sanacaktı seni. Herkes ' kendi ' burnuyla koklayacaktı seni...Huyundan söz etsem, kimi iyi, kimi kötü, kimi korkak, kimi cesur, kimi tembel, kimi çalışkan, kimi kahraman, kimi kaçak, kimi akıllı, kimi deli sanacaktı seni. Hepsi ' kendi ' kalbinin penceresinden seyredecekti seni... Baktım ki, neyinden bahsetsem ' onlara ', neyinden söz açsam ' onlardan ', neyini söylesem ' onların ' olacak, ne söylesem örtecek seni, sustum, hiç anlatmadım. .. . . . "Cem Mumcu - Hayat Gerçeğe Perde