24 Aralık 2009

ERİŞTELİ TAVUK BUT & FIRINDA PEYNİR SOSLU KARNIBAHAR


Uzun zamandır paylaşmak istediğim iki tarifin fotoğraflarını en sonunda arşivimden çıkarabildim. Erişteli tavuğu iki aşamada pişirdim. Tavuk butları fırında, erişte ise tencerede piştikten sonra birbirine ekledim ve yarım saat aromalar karışsın diye bekledim. Ortaya lezzetli bir sonuç çıktı, umarım beğenirsiniz.

Malzemeler;

Fırın Torbasında pişecek tavuklu harç için,
2 tane kalçalı tavuk but
2 patates
1 çay bardağı süt
2 y.k. zeytinyağı
4 diş sarımsak (kabuğu soyulmuş, bütün)
Pulbiber, karabiber, toz zencefil (baharatların ölçüsü yok, göz kararı!)

Tüm malzemeler fırın torbasının içinde iyice harmanlanıp bir saat dinlendirilir. Sonradan fırın tepsisi içinde 45 dk. pişirilir.

Erişte için,
2 su bardağı erişte
2 y.k. tereyağı
Üstünü geçecek kadar sıcak su
Tuz

Yağda kavrulan eriştenin rengi hafif değişmeye başlayınca sıcak su ve tuz ilave edilir. Kısık ateşte pilav pişirir gibi suyunu çekinceye dek pişirilir. Altı kapandıktan sonra fırın poşetindeki tavuk ve diğer malzemeler suyuyla birlikte erişteye ilave edilerek, kapağı kapalı bir şekilde demlenmeye bırakılır.






















Peynir Soslu Karnıbahar

1 orta boy karnıbahar
2 su bardağı süt
1 tepeleme y.k. un
2 y.k. tereyağ
1 su b. ufalanmış tulum+beyaz peynir
Üstü için, rende kaşar peynir

Suda haşlanan karnıbahar bir fırın kabı içinde çatalla ezilerek püre kıvamına getirilir. Ayrı bir tencerede yağ ile un kavrulur. Üstüne azar azar eklenen süt ile krema kıvamına getirilen sosa en son peynir ilave edilir. Peynirli sos, fırın kabındaki karnıbahara ilave edilerek karıştırılır. En üste kaşar peyniri eklenerek fırında üstü kızarana kadar pişirilir.

Herkese afiyet olsun.

10 Aralık 2009

SÜRPRİZ PASTA



Cumartesi bizim Keremio'yu görmeye gelen misafirlerimiz için hazırladığım profiterolun artan iç dolgusu ve çikolata sosu, evdeki kekle birleşince ortaya bu sürpriz bir dilim pasta çıkıverdi. Elbette bu duruma bayılan haftasonu kahvaltısını şenlendiren pastayı gören evin büyük erkeği oldu.

Profiterol tarifini yazmak istemiyorum çünkü toplarını hazır aldım. Artık bulması zor olsa da daha geniş bir zamanımda kendi hamurumu kendim hazırlar ve buyrun size mis gibi profiterol derim. Ama bu yazımı taçlandıracak tarif başka... Yukarıda gördüğünüz kek, oldukça nemli ve doygun bir kıvamda olması bakımından, ileride yapacağım pastalar için iyi bir taban olabilir. Kendi başına yemelik de beğenilmektedir.

Kek için, (tüm malzemenin oda sıcaklığında beklemiş olması önemli!)

2 yumurta
1 su bardağı süt
3/4 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı şeker
6 tepeleme yemek kaşığı un
25 gr. toz kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3-4 damla limon suyu

Sıvı malzemeyi karıştırdıktan sonra un ve kalan malzeme elekten geçirilerek sıvı karışıma eklenir. 180 derece fırında yaklaşık 30 dk. pişirilir.

Ara dolgu için,

500 ml. süt
1 yumurta
1 paket vanilya
100 gr. tereyağı
3 kaşık un
1 su bardağı şeker

Tüm malzeme tencerede karıştırıldıktan sonra orta ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.

Profiterolun üstüne döktüğüm sos da, hazır çikolata sosuydu. Sütle pişirdiğim toz karışımın içine 80 gr. kırılmış bitter çikolata ekleyerek daha yoğun ve bol çikolatalı bir sos elde ettim.

Hepsinin bir araya gelmesiyle de işte bu sürpriz pasta ortaya çıktı.Tatlı sürpriz sevenlere...