27 Nisan 2009

Yoğurtlu Beyaz Lahana ve Havuç Salatası

Yaz geliyor malum, salatalar herkesin gözdesi bu aralar. Benim taze yada az pişmiş sebzelerden beklentim ise farklı bir sebebe dayanıyor. Bebiş benim şimdi yediklerimi doğduktan sonra hiç karşı koymadan yiyeceği hayaliyle veriyorum kendimi kerevize, pırasaya, beyaz lahanaya. Bunun gibi daha çok inanışlarım var, ne kadarının hayal olduğunu birkaç ay içinde anlayacağım. Şimdilik ısrarıma devam ediyorum ve bu amaçla araştırıp çeşitli tarifleri birbirine eklediğim güzel bir beyaz lahana salatası çıktı ortaya. Buyrun efendim, siz bu yaz plajlarda giyeceğiniz mayokiniler ve bikiniler için girişin beyaz lahanaya :)
Malzemeler
1/4 orta boy beyaz lahana
4 havuç
1 kase yoğurt
3 diş sarımsak
1 kahve fincanı kalın kırılmış ceviz
1/2 demet maydanoz
Hazırlanışı
1. İnce doğranmış beyaz lahanalar, düdüklünün buhar sepetinde az suyla 5 dk.'yı geçmeyecek bir süre haşlanır.
2. Havuçlar temizlenerek rende yapılır.
3. Sarımsaklar havanda dövülerek yoğurta ilave edilir.
4. Soğuyan lahana ve havucun üzerine sarımsaklı yoğurt ve ceviz eklenir.
5. En son ince doğranmış maydanoz ilavesiyle salata bitirilir.

Not.: Amaaan kalori hesabı yapmıyorum diyorsanız bu salatanın içeriği; tuz, mayonez, zeytinyağı gibi malzemelerin eklenmesiyle zenginleştirilebilir.

KOLAY PİZZA I - Tavuklu

Kolay Pizza Hamuru için Malzemeler;
1,5 kahve fincanı yoğurt
3 kahve fincanı un
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz

Tavuk Harcı için Malzemeler;
1 kg. tavuk kuşbaşı
1 yemek kaçığı soya sosu
1 tatlı kaşığı zencefil tozu

3 orta boy yumuşak domates
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı
1. Pizzayı yapmaya öncelikle tavukları pişirerek başlıyoruz. Tencerenin içine tavuk kuşbaşıyı koyup üzerine zencefil ve soya sosunu ilave ettikten sonra orta ateşte suyunu verip tekrar çekmesi beklenir. Yaklaşık yarım saat içinde iyice yumuşayan tavuklar pişmiştir.

2. Pizza hamuru için gerekli malzemelerin hepsi karıştırıldıktan sonra bir süre hamurun toparlanması için buzdolabında yaklaşık yarım saat bekletilir.

3. Bu arada hamurun üstüne yaymak için domates rendesi hazırlanır.

4. 20 cm. çapında bir fırın kabı yağlanır. Buzdolabındaki hamur, kabın ölçüsüne göre açılır. Üstüne domates rendesi koyulur. Önceden pişirilmiş tavuk harcı hamurun üstüne yayılır, en üste de rendelenmiş kaşar peyniri koyularak önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilen pizza 15-20 dk.'da hazırdır.

Not: Bu kolay pizza hamurunun üstüne sayısız malzemeli eklentilerle kombinasyonlar yapmak mümkün görünüyor.

9 Nisan 2009

Tam Buğday Ekmeği

Haftasonu sabahları yeni pişmiş sıcak ekmek gibisi var mıdır? Yanında kokusu gelmeye başlayan domates ve peynir. Bir de canişkomun menemeni. İşte bu tarif öyle bir şölen hazırlamak için birebir. Bir gece önceden mayalayarak buzdolabına kaldırdığım hamur karışımından, 16 tane muffin kalıbında ekmekçik doğdu. Temel ekmek hamuru tarifini Oliver'ın sitesinden aldım. Tam buğday unu kullanarak hazırladığım hamuru iki kere mayalandırdım ve buzdolabına kaldırdım. Ekmeği pişirmeye başlamadan yarım saat önce buzdolabındançıkartarak pişireceğiniz kalıplara alırsanız, yarım saat içinde hamur tekrar kabarıp oda ısısına geliyor. 180 derece fırında yaklaşık 45 dk.da hazırlanan ekmekçikleri masaya sıcak koyduğunuzda dikkat. Normalde yediğinizin iki katı anlamadan mideye inebilir.
Malzemeler

1 kg. tam buğday unu
625 ml. su
30 gr. yaş maya / 2x10 gr. kuru maya
2 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Ekmeği yapmaya mayayı ayrı bir kapta üzerine ılık süt, şeker ve tuz ilave edip kabartarak başlayabilirsiniz. Geniş bir kaba elediğiniz una kabaran mayayı ve azar azar suyu ilave edin. Hamur toparlanmaya başlayıp elinize yapışmayacak kıvama geldiğinde, üstünü streç filmle kapatarak yarım saat kabarmasını sağlayın. Kabaran hamuru unlanmış tezgaha alıp, içindeki havayı boşaltmak için tekrar yoğurun ve ikinci kez bu defa 1 saat mayalanmasına izin verin. Bu aşamada eğer hemen pişirecekseniz yağlanmış kalıba alıp fırına verebilirsiniz. Akşamdan hazırladığınız hamuru buzdolabına alıp, pişirmeden önce tekrar mayalanmasını sağlayarak öyle de pişirebilirsiniz. Fırına koymadan önce üstlerine bir fırça yardımıyla süt sürülür ve fırına koyduktan sonra kapağını hiç açmayarak kabarmaları beklenir. Piştiğine emin olduğunuz zaman ekmekçikler bir bıçak yardımıyla kontrol edilip, dışarıda soğumaya alınır. Afiyet olsun...

Kuru Üzümlü Zeytinyağlı Kereviz

Hamileliğimin 7. ayını bitirmek üzereyim ve düzenli bir yemek programı uyguladığımı söyleyebilirim. Bu sayede, hem kilo alışım dengeli oldu ve hareketlerim kısıtlanmadı, mide yanması vb. sorunlarım az oldu, hem de "en önemlisi" bebeğime doğru besinler gönderdiğime inanıyorum. hamileliğim boyunca beslenme alışkanlıklarımı Ayrıca ve uzun uzun herkesle paylaşmak istiyorum. Bugünlük sık sık yaptığım kerevizin tarifini vereceğim. Bir oturuşta koca bir tabak yediğim zamanlar oldu. Artık son aylarda artan iştahıma suçu buluyor ve bu hafifin tarifini veriyorum.


Malzemeler
2 orta boy kereviz
1 orta boy soğan
3 diş sarımsak
Bir tutam kereviz yaprağı
1 kahve fincanı çekirdekli kuru üzüm
1 portakal yada limonun suyu
Tuz, zeytinyağı

Hazırlanışı
1. Kerevizler, soyularak istenen büyüklükte doğranır. Yapraklar suya konur.
2. Bir tencerede, küp doğranmış soğan ve dövülmüş sarımsak, az su ile tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde kısık ateşte buharda öldürülür.
3. Bu arada, suda bekletilerek yıkanan kereviz yaprakları küp küp kesilir.
4. Tencereye doğranmış kereviz ve yapraklarıyla birlikte 1 portakalın yada isteğe bağlı olarak limonun suyu ilave edilir. Eğer yemeği benim gibi biraz sulu seviyorsanız portakal/limon suyundan sonra yarım çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.
5. Kuru üzümler de tencereye konduktan sonra, karıştırılarak kısık ateşte kerevizler yumuşayıncaya kadar yemek pişirilir.
6. Zeytinyağını yemeğin sonunda yaklaşık bir kaşık kadar tencereye koyup, yemeğin altını kapatıyorum. Soğanların yanmasını istemediğim için yaptığım bu işlemi siz, yemeği hazırlarken en başında soğanların kavrulmasıyla da yapabilirsiniz.
7. Yemeğin tuzu da eklendikten sonra afiyetle yenebilir.