31 Mayıs 2009

HAVUÇLU KEK



Malzemeler
3 yumurta - oda sıcaklığında
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı un
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
4 orta boy havuç
1 elma
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı kuru üzüm
1/2 tatlı kaşığı toz tarçın
1 paket kabartma tozu
4-5 damla limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
Hazırlanışı
Yumurtalar köpük olacak şekilde 5 dk. çırpılır. Şeker ilave edilerek iyice erimesi için çırpma işlemine devam edilir. Ardından yağ ve süt ilave edilerek tüm sıvı malzeme karıştırılır. Üzerine doğrayıcıda çekilmiş havuç, elma ve ceviz ile kuru üzüm ilave edilir. Ardından un, vanilya, tarçın ve kabartma tozu elenerek sıvı karışıma eklenir. Kabartma tozunun üstüne birkaç damla limon sıkılır. Limonun kabuğu da rendenin ince yüzüyle rendelenerek karışıma ilave edilir. Homojen bir karışım oluşuncaya kadar tahta kaşıkla alttan üste doğru, karışımın içindeki havayı boşaltmayacak şekilde yavaşça tüm malzeme birbirine yedirilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dk. pişirilen kek, soğuduktan sonra kalıbından çıkarılarak servis edilir.
Afiyet Olsun...

27 Mayıs 2009

VİŞNE PUDİNGLİ İRMİK PASTASI

Çok aradım ama bulamadım. Bulduklarımı derledim, ekledim, çıkardım sonunda bu pasta görüntüsünde irmikli sütlü bir tatlı çıktı ortaya. Benim derdim vişne, çikolata ve irmiği birlikte yiyebilmekti ve bu sorun çözüldüğüne göre yeni bir dert edinmem lazım kendime. :)
Her derdin bu kadar köpük, her çözümün de bu kadar kolay olduğu mutfaktan başka bir yer var mı bildiğin? Belki de yemek yapmayı sevmemin altında yatan gizli gerçek budur.
Malzemeler,
İrmik tatlısı için,
1 lt süt
10 kaşık irmik
10 kaşık şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Ara katlarda tembellik yapı vişneli kakaolu hazır puding kullandım, aman çok duyulmasın... Pudingi üstündeki tarife göre hazırlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
İki ayrı tencerede beyaz ve siyah karışımlar aynı anda hazırlanmalı ki, hiçbiri topaklanmadan kaba aktarabilelim. Bu nedenle, bir tencereye irmikli tatlı için süt, irmik ve şeker ilave edilir ve orta ateşte karıştırılarak altı topaklanmayacak şekilde pişirilir. Karışım hafif toparlandığında altı kapatılır ve içine vanilya ile tereyağ ilave edilerek mikser yardımıyla pürüzsüz bir görünüm alana dek çırpılır. Aynı anda diğer tencerede pudingli karışım kıvam alacak şekilde yarım litre sütle pişirilir.
Önceden ıslattığım fırın kabının tabanıyla aynı boyutta yağlı kağıt kestim. Önce kakaolu karışımdan iki kepçe döküp üstünü kaşık yardımıyla düzelttim. Ardından irmikli karışımın yarısını, sonra tekrar kakaolu ve irmikli içleri sırasıyla kalıba aktardım. Oda ısısında soğuttuktan sonra, buzdolabında 3 saat beklettiğim tatlıyı servis tabağına ters çevirerek sundum. Böylece pasta görünümünde bir sütlü tatlı ortaya çıktı ve afiyetle yendi.
Önemli not:
*Tatlıyı alacağınız kalıbın önceden ıslatılmasıyla buzdolabında bekletilen tatlı servis zamanı kalıptan kolayca çıkacaktır.
*Ben pasta görünümünde ve yüksek olsun diye 16 cm. çapında porselen bir fırın kabı kullandım. İsterseniz daha geniş bir borcamda ters çevirmeye gerek kalmadan dilimleyerek de servis yapabilirsiniz.

KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

Bizim evde en sık pişen ve keyifle içilen bir çorba olmasına rağmen tarifini siteme eklememişim. Sevgili kardeşim bunu farketmeden ve eleştiri getirmeden hemen bu hafta yaptığım mercimek çorbasının fotoğrafı çekildi. Sanki yayınlanacağını anlamış gibi de, bu seferki çorbamın tadı bir başka güzel oldu...
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
3 domates - rendelenerek püre haline getirilmiş
Kimyon, karabiber, kırmızı pul biber ve tuz
Hazırlanışı

Ben mercimek çorbasını düdüklü tencerede hazırlamayı tercih ediyorum. Ufak doğranmış soğanlar, yarım çay bardağı suda, kısık ateşte ve tencerenin kapağını örterek ama kilitlemeyerek yumuşatılır. Ardından üzerine 2 kaşık zeytinyağı ve domates püresi eklenir. Rendelenmiş havuçlar da karışıma katılır ve 1-2 dk. çevrilir. Önceden ıslatılmış ve nişastası iyice temizlenmiş kırmızı mercimekler tencereye ilave edilir. Üzerine 6 su bardağı su eklenerek kapağı kapatılır ve düdük çaldıktan 10 dk. sonra tencerenin altı kapatılır. El doğrayıcısı yardımıyla çekilen mercimekli çorbanın üzerine en son baharatlar eklenir ve bir kere fokurdattıktan sonra altı kapatılır.

Bu tarifte, ne soğanın kavrulmasına, ne de baharatların yağda yakılarak sonradan çorbaya ilave edilmesine gerek var. Deneyin, eminim seveceksiniz.

FIRINDA PATATES

Balık yemeklerinin yanına çok yakıştırdığım patatesin önce haşlayıp sonra fırınladığım bu şeklinde baharat kokusu ve üstleri hafif kızarmış patateslerin tadı birbirine karışıyor. Yapılışı çok pratik, yemekten yarım saat önce hazırlamaya başlamanız yeterli olacaktır.
Malzemeler
10-12 taze patates
Haşlamak için su
Zeytinyağı
Kırmızı pul biber, kekik, karabiber, tuz
Hazırlanışı
Öncelikle patatesleri yıkayarak başlıyoruz. Düdüklü tencerenin haşlama haznesinde az miktarda suda yaklaşık 12 dk. haşlanan patateslerin içlerinin pişmesi ancak çok yumuşamaması gerekiyor çünkü fırına verdiğimizde bütün olarak kalmalılar. Haşlanan patatesler yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine alınır. Yukarı bakan yüzlerine bir bıçak yardımıyla artı işareti yapılır ve hafif bastırılarak göbekten yarılmaları sağlanır. Üzerlerine önce zeytinyağı ardından benim tercihim olan kekik, pul biber, taze çekilmiş karabiber ve tuz (isteğinize göre ekleyeceğiniz başka baharatlar) ilavesiyle patatesler, 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dk. pişirilir.

23 Mayıs 2009

KAĞITTA TAVUK BUDU ve MANTARLI PİLAV















Hamileliğim boyunca her gün kaliteli protein alma ihtiyacı karşısıda çeşitli et ve tavuk yemekleri deneme fırsatı buldum. Bunlardan biri de, fırın kağıdına sarılarak pişirilen tavuk budu. Kendi suyuyla sarımsak ve limon tadı birleştiğinde çok lezzetli bir sonuçla karşılaşıyorsunuz. Üstelik kağıda sar, fırına koydenecek kadar kolay hazırlanıyor.


KAĞITTA TAVUK BUDU

Malzemeler

2 tane tavuk budu (siz sayınıza göre çoğaltabilirsiniz, biz iki kişiyiz :)
2 dilim limon
2 diş sarımsak
Tuz ve karabiber


Hazırlanışı

Derisi çıkartılarak temizlenen tavuk butları dikdörtgen kesilmiş pişirme kağıdının ortasına yerleştirilir. Üzerine bir dilim limon ve sarımsak dişi konur. taze çekilmiş karabiber ve tuzla tatlandırılarak kağıt bohça şeklinde kapatılır. Hiç bir yerinden su sızmaması gerektiği için kenarları da içeri döndürülür ve bir fırın kabına yerleştirilir. 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

MANTARLI PİLAV

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
4 domates
200 gr. mantar
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
3 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz

Hazırlanışı

Küçük parçalar halinde doğranan mantar ve soğan ile dövülmüş sarımsak pilav tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağı ve sıvıyağ ile kavrulur. Rendelenmiş domates de eklenerek mantarların suyunu verip çekmesi beklenir. Ardından pirinçler tencereye eklenir ve domatesli karışımla karıştırılır. Üstüne 3 su bardağı kaynar su ve tuz eklenerek kısık ateşte 15 dakika pilav pişirilir.

20 Mayıs 2009

ANNELER GÜNÜ, KAHVE KOKUSU ve ZEYTİNLİ KEK





Ucundan kaçırdığım Anneler Günü'nde eşimden aldığım bu anlamlı hediye ruh halimi destekler biçimde beni çok duygulandırdı. 8 aydır süren dayanılmaz kahve isteğime karşı koyabilmiş olmamın mükafatı bu küçük makina oldu. İnek benekli cappucino cezvesi sadece bu sevimli görünüşüyle bile mutfağın baş köşesinde yerini aldı. Elektrik kablosu aradım ama bulamadım, ocak üstünde bir nevi dökme cezve gibi kullanılıyormuş. (Doğuma 4 hafta kaldı, dolayısıyla bir süre daha sabretmem gerekiyor ama ilk denememi sizlerle paylaşacağım.)






Bu sene Anneler Günü'nde bir değişiklik yapıp, iki aileyi bizim evde bir pazar kahvaltısı için biraraya getirdik. Kalabalık kahvaltı sofralarının tadı da bir başka oluyor. Umarım bundan sonraki senelerde giderek kalabalıklaşarak geniş bir aile oluruz.



Kahvaltı için hazırladığım zeytinli ve vişneli keklerin yanında annemin peynirli böreği ile kayınvalidemin yaptığı peynirli poğaça ve cevizli baklava da yerlerini aldı.


ZEYTİNLİ KEK















Zeytinli kek tarifi EMEKLİLİK HOBİLERİ'nden, elinize sağlık Hülya Hanım.

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı beyaz peynir - rendelenmiş
1 su bardağı siyah zeytin - çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş
1 demet dereotu - ufak ufak doğranmış
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı süt
Kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Un - yumuşak bir kek hamuru kıvamına gelene dek
Pul biber - isteğe göre 1/2 tatlı kaşığı
Kuru nane
Üzeri için, çörek otu ve susam

Hazırlanışı


Oda sıcaklığında bekletilen yumurtalar çırpılır. Üzerine süt ve zeytinyağı eklenerek iyice karıştırılır. Un, kabartma tozu ve tuz ayrı bir yerde karıştırılarak sıvı karışıma eklenir. Akıcı bir kek hamuru kıvamında hazırlanan karışıma peynir, zeytin, dereotu, pul biber ve nane de eklenerek tüm malzemenin eşit şekilde yayılması sağlanır. Önceden yağlanmış yuvarlak bir borcama dökülen hamurun üstüne çörek otu ve susam serpilir. 200 derece fırında yaklaşık 30 dk. pişirilen kek, fırın içinde soğutulduktan sonra servis edilebilir.