25 Mart 2009

Elmalı Dondurma

Dondurma tarifi ararken, Elma Ye etkinliğinde gördüğüm Portakal Ağacı'nda yapılan bu tarifle karşılaştım. Bahar havasında tarçın kokulu güzel bir dondurma oldu sonuçta ortaya çıkan. Bir sonraki denemem de kakaolu kek kırıntıları koyarak denemeyi planlıyorum.

Malzemeler;

4 yumurta sarısı
1 paket krema
1 su bardağı süt
3/4 su bardağı pudra şekeri
3 tane sarı elma
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 paket Yulaflı Bisküvi
1 tatlı kaşığı hazır kahve
1 çorba kaşığı şeker
1 su bardağı ceviz içi
Damla çikolata ve benzeri çikolata süsleri

Hazırlanışı;

1. Krema ve süt küçük bir tencerede kaynamasına fırsat verilmeden ısıtılır.

2. Ayrı bir yerde çırpılmış yumurta sarıları ve pudra şekerine sıcak karışımdan bir kaşık eklenerek hızla karıştırılır. İki kaşık sütlü karışım ilavesiyle tekrarlanan yumurtayı ısıtma işlemi sonunda, ısınmış yumurtalı karışım sütlü karışıma yavaş yavaş eklenir ve bu arada hızla karıştırılmaya devam edilir.

3. Ocağın altı kısılarak yaklaşık 10 dk. karışım sürekli karıştırılarak bir kıvam alması sağlanır. Süre sonunda vanilya eklenir ve ocağın altı kapatılır.

4. Yumurtalı karışım dışarıda yeterli soğukluğa ulaştıktan sonra buzdolabına alınır ve iyice soğuması sağlanır.

5. Rendelenmiş elma içine limon suyu eklenir. Soğuyan krema da elmalı içe ilave edilir, tarçın eklenir ve iyice karıştırılır.

6. Buzluğa girecek metal bir kaba karışım dökülür ve buzluğa kaldırılır.

7. Yarım saat sonunda bir çatal yardımıyla donmaya başlamış kenarlar karışımın ortasına doğru itilerek, dondurma içi karıştırılır. Dondurmanın her yeri tamamen katılaşana kadar her yarım saatte bir bu karıştırma işlemi tekrar edilir.

8. Doğrayıcıda ufalanan bisküviye 1 çay bardağı suda eritilen kahve ve şeker ilave edilir ve kupların altına bu karışımdan birer kaşık konulur. Üstlerine elmalı dondurma eşit olarak paylaştırılır.

9. Dondurma kupları; doğranmış ceviz parçaları, damla çikolata ve çeşitli şekillerdeki çikolatalarla süslenerek servis edilir.

Tavuklu Arpa Çorbası



Malzemeler;
2 tane tavuk budu (yağsız olmasını tercih ediyorsanız göğüs de kullanabilirsiniz.)
1 su bardağı arpa
2 soğan (biri haşlama suyuna, diğeri sonradan çorbanın içine)
2 havuç
1 patates
1 kaşık un
2 su bardağı süt

Hazırlanışı;
1. 1 su bardağı arpa, bir gece önceden üstüne çıkacak kadar su konularak bekletilir.
2. Tavuk butları, ıslatılmış arpa ve 1 soğan, 6 su bardağı suda haşlanır.
3. Ayrı bir yerde soğan, havuç ve patates küçük küpler halinde kesilir.
4. 1 kaşık un, 1 kaşık zeytinyağıyla kavrulur. Üzerine yavaş yavaş süt ilave edilir ve hızlıca karıştırılır.
5. Haşlanmış tavuk butları kemiklerinden temizlenir ve küçük parçalara bölünerek bir kenara alınır. Arpalı sudan soğan çıkartılır ve tavuklar tekrar eklenir.
6. Küp doğranmış soğan az yağda öldürülür ve çorbaya havuç ve patatesle birlikte eklenir.
7. En son sütlü karışımda çorbaya azar azar ilave edilir. Tuz ve karabiberle tatlandırılan çorba, içindeki sebzeler tamamen yumuşayınca kadar kısık ateşte pişirilir.

Tavuklu Yeşil Salata




Malzemeler;

1 adet tavuk göğsü
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
10 adet kiraz domates
Salatalık ve pancar turşusu
1 limonun suyu
Zeytinyağı

Hazırlanışı;


Tavuk göğsü; 5 su bardağı su, 1 soğan, kereviz, pırasa gibi sebzelerle haşlanır. (Haşlanmış tavuk suyu, çorba yada pilav için sonradan kullanılmak üzere saklanır.) Dereotu ve maydanoz ince kıyım doğranır. Domatesler 4'e bölünür ve yeşilliğe eklenir. Turşular istenilen üyüklükte kesilerek salataya eklenir ve tüm malzeme karıştırılır. Tavuk göğsü küp küp kesilir ve en üste konur. Salatanın yağı ve limonu ilave edildikten sonra tekrar karıştırılır.

13 Mart 2009

TARÇINLI KABAK TATLISI


Malzemeler;

1 kg. balkabağı
1/2 kg. şeker
1/2 çay bardağı su
4-5 tane karanfil
1 çubuk tarçın







Hazırlanışı;

1. Derin bir tencereye doğranmış ve temizlenmiş kabaklar alınır.

2. Kabakların üstüne olabildiğince eşit miktarda şeker paylaştırılır.

3. Karanfil ve tarçın çubuğu da araya sıkıştırılarak tencerenin kapağı kapatılır. Bu aşama, bekleme ve kabakların suyunu salmasıyla geçer.

4. Şekerin beyazlığı görülmeyecek şekilde kabaklar suyunu verince yaklaşık 1/2 çay bardağı su ilavesiyle kısık ateşte pişirilir.

5. Kabakların piştiğini çatalı batırdığınızda rahatça ilerlemesinden anlayabilirsiniz. Artık kıvamına siz karar verin. (Ben biraz sert sevdiğim için az pişiriyorum.)

6. Üzerini iri doğranmış cevizle süsleyebilirsiniz.