31 Ocak 2013

ŞEKERSİZ ORGANİK TAM BUĞDAY UNUNDAN KEK


Malzemeler;
4 yumurta
1 su bardağı süt
8 yemek kaşığı organik tam buğday unu
3/4 su bardağı üzüm pekmezi
3/4 su bardağı sıvıyağ
25 gr. kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
100 gr. toz haline getirilmiş fındık içi 




29 Ocak 2013

Sebzeli Börek, Közde Patlıcan ve Kırmızı Biber, Etli Kırmızı ve Yeşil Biber Dolması

Resimleri ekledim yakında tariflerini de paylaşacağım.





Ispanaklı Makarna

Henüz makarna hamurunu evde yapmaya cesaret edemedim ama ıspanaklı bir sos hazırlayıp oğluma yedirmeyi iyi ki denemişim. Yine oğluma sebze yedirmek için çıkan yemeklerden biriydi, eşim ve annem tarafından da beğenildi.

Ispanaklı Makarna Sosu;
1/2 kg ıspanak
2 orta boy kuru soğan
1 su bardağı süt
Tereyağ
Tuz

Soğanları yağda hafif kavurduktan sonra üzerine ıspanaklar alınır ve sönene kadar tencerenin kapağı kapalı orta ateşte pişirilir. Ardından süt ve tuz eklenerek tencerenin kapağı açık kavrulmaya devam edilir. Blendırdan geçirilen sos haşlanmış makarnaya ilave edilerek servis edilir.

Ispanaklı Köfte


Oğluma sebze yedirmek adına son anda köfte harcına eklediğim ıspanaklardan lezzedtli bir köfte tarifi çıktı ortaya. Benden sonra annemin de favori "torun" yemeğine dönüştü ıspanaklı köfteler. Herkesin bir köfte tarifi vardır; işte ben kendi kaşar peynirli köfte tarifime çelik tavada suyunu verdirip yumuşattığım ıspanakları ekleyerek ıspanaklı köfte yaptım. Ispanakları çiğken elimle küçük parçalara ayırdım, bıçak kullanmak zorunda kalmadım. Benim favori köfte harcım;

1/2 kg kıyma
2 orta boy kuru soğan (küçük küçük doğranmış)
1 yumurta
1 baş sarımsak
2 dilim ekmek içi (suda ıslatılmış ve yumuşamış)
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Tuz, zeytinyağı

İlave olarak ıspanak :)

Az yağda kızarttığım köfteleri minik eller afiyetle yedi.

AŞURE İKRAMLARI



Aşure zamanı geçeli çok oldu ama çok severek ve özenerek hazırladığımız aşure ikramlıklarını paylaşmalıydım. Kerem'e çoğu bilgiyi sözle değil göstererek ve yaşatarak öğretmeyi tercih ettim her zaman.  Aşure ayının ilk günü annemin evindeki mevlüde denk gelince de, dostlarımız ve akrabalarımızla paylaşacağımız güzel bir ikram hazırlığına giriştik. Aşureyi hazırlamakla başladık, süsleyip dağıtmaya kadar her adımı birlikte yaptık. Küçük kapaklı reçellikler, renkli kumaş ve kurdelalar ile hazırladığım renkli aşure kartlarını kullandık. Hazırlarken hem eğlendik hem de ikramlarımızı paylaştıkça oğlumla aldığımız tebrikler bizi pek mutlu etti. 


Aşureye giren malzemeler her mutfakta damak tadına göre çeşitlilik gösteriyor. Bizim mutfaktan çıkan aşure için malzemelerimiz;

1 su bardağı önceden haşlanmış nohut 
1 su bardağı önceden haşlanmış kuru fasulye 
* bir gece önce ayrı ayrı suda beklettiğim nohutu ve kurufasulyeyi ertesi gün ayrı ayrı haşlıyorum.
1/2 kg önceden kaynatılmış aşurelik buğday
** buğdayı tencereye koyup üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekliyorum. Tencereyi ocağa koyup bir taşım kaynatıyorum. Kapağını kapatıp sabaha kadar şişmesi için bekliyorum.
- Ana bakliyat nohut, kuru fasulye ve buğday. Bunların yanında kuruyemişler ilave ediliyor.-
1/2 kg fındık
1/2 kg çekirdeksiz kuru üzüm
1 su bardağı kuru kayısı (küçük parçalar halinde)
1 kg toz şeker
1 paket vanilya 
2 portakal kabuğu rendesi
Süslemek için; nar taneleri, kuru üzüm, dolmalık fıstık, boz fıstık, ceviz içi, fındık içi... seçenek çok :)

Bir gece önceden hazır ettiğim ve ertesi gün haşladığım nohut ve kuru fasulyeyi bekleyen buğdayıma ekliyorum. Üstünü yine 2 parmak geçecek kadar suyu olmasına dikkat ediyorum, az ise ekliyorum. Üzerine şekeri de ilave edip ateşe koyuyorum. Kaynamaya başlayınca içine fındık, kuru üzüm, kuru kayısı, portakal kabuğu rendesi ve vanilyayı da ekleyip altını kapatıyorum. Şeker ve su ayarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Benim tarifim az şekerli orta sulu aşure sevenler için. Aşuremi küçük kaplara paylaştırdıktan sonra üstünü süsleyerek hazırladık. Soğuduktan sonra da resimdeki gibi süsleyerek sevdiklerimizle paylaştık.
Sizin de sevdiklerinizle paylaştığınız aşureler hazırlamanız dileğiyle...